15 mai 2008
Poulet aux asperges et aux champignons
Un petit plat sympa que je vous propose pour le WE annoncé pluvieux !!
Poulet aux asperges et aux champignons de Paris
1 poulet - 1 kg d'asperges vertes - 150g de champignons de Paris - 50g de jambon cru - 2 cs d'huile d'olive - 30g de beurre - 10cl de vin blanc - 10cl de crème liquide - sel, poivre
Allumer le four à 180°C . Saler et poivrer le poulet dedans et dehors. L'enduire de beurre ramolli. Cuire au four 1 h (selon la taille) en arrosant souvent.
Raccourcir de 2 cm la base des asperges, les laver, les couper en tronçons. Les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Laver les champignons et les émincer. Découper le jambon cru en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Ajouter le jambon et faire revenir 3 minutes.
Ajouter les champignons et cuire 3 minutes. Enfin compléter par les asperges et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Quand le poulet est cuit, le réserver au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson, ajouter le vin blanc en grattant les sucs.
Transvaser dans une casserole et faire bouillir 5 minutes. Ajouter la crème liquide.
Servir sur assiette avec un morceau de poulet, la poêlée de garniture, d riz basmati et arroser de sauce.
Bon appétit !!
Librement inspiré d'un guide Cuisine : variante plus luxe avec pintade et morilles !!
12 mai 2008
Vin de sureau
Vite, vite avant que j'oublie !!
J'ai vu que le sureau était en fleurs !! A vous d'en faire cet excellent apéritif .......
Recette ici !!
Bonne fin de WE !!
11 mai 2008
Roulés feuilletés à la fraise
Une recette toujours avec des fraises et toujours aussi facile !! Celle-la sera pour Lavande et son fruit vedette de la semaine !!
Roulés feuilletés à la fraise
4 palets bretons - 3 cs de mascarpone - 250g de pâte feuilletée - 125g de fraises - 4 cs de sucre - sucre glace
Écraser les palets entre les doigts - Les mélanger avec le mascarpone.
Étaler la pâte feuilletée en un grand carré.
Le recouvrir de mascarpone. Éparpiller les fraises découpées en petits morceaux. Saupoudrer de sucre en poudre
Rouler la pâte et l'envelopper bien serré dans un film alimentaire. Le laisser raffermir au froid au moins 2 heures, mieux toute une nuit.
Préchauffer le four à 210°C.
Couper le rouleau en tranches et les disposer sur une feuille silicone.
Cuire 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et ........déguster, accompagné pourquoi pas d'une glace vanille, maison bien sûr !!
Et je viens de m'apercevoir que j'ai oublié de saupoudrer de sucre glace avant de prendre la photo !! Bravo !
Ces roulés ne sont pas très sucrés, vous pouvez forcer sur le sucre au saupoudrage si vous le souhaitez !!
NB : à manger rapidement après cuisson sinon les roulés se ratatinent !!
10 mai 2008
Crème biscuitée aux fraises
Quand on me dit "fruits rouges", j'ai toujours plein d'idées pour les accommoder. C'est vrai ça : fraisier, bavarois, tarte, glace ......tout leur sied.
Pour aujourd'hui j'ai choisi de vous présenter une crème toute simple en verrine avec des fraises, évidemment déclinable avec n'importe quel fruit rouge.
Crème biscuitée aux fraises
150g de fraises + 1 vingtaine - 1 citron non traité - 200g de ricotta - 10cl de crème liquide - 4 biscuits 
roses de Reims - 50g de sucre
Rincer et sécher le citron. Râper 1cc de zeste.
Mixer ensemble les fraises, les biscuits grossièrement émiettés et le sucre. (J'ai utilisé mon blender : j'ai du ajouter 1 cs de jus de citron car le mix ne se mixait justement !!)
Mélanger avec la ricotta.
Monter la crème liquide en chantilly : l'ajouter délicatement au mélange précédent avec le zeste.
Répartir en verrines
Parsemer de petits dés de fraises et de quelques amandes effilées pour la déco........
Annéllenor m'accepterait-elle dans son récap Verrines ?
09 mai 2008
Lapin au romarin
Je vous avais déjà parlé du magazine Saison Cuisine édité par Rustica.....Comme Miechambo, j'ai bien accroché sur cette revue : recettes claires, photos sympas....
En panne d'idées pour hier soir, j'ai pioché la recette du Lapereau au romarin, sauf que c'était pas du lapereau et pas de romarin non plus !!
Mais super bon quand même......
Lapin au romarin
1 lapin en morceaux - 20 g de beurre - 2 verres de vin blanc sec - romarin (pour moi ciboulette) - 4 oignons - 2 gousses d'ail - 1 cs de farine - 1 cube de bouillon
Dans une cocotte, faire dorer le lapin avec huile et beurre. Les retirer et remplacer par les oignons émincés et l'ail écrasé. Faire blondir.
Remettre le lapin, saupoudrer de farine. Ajouter le vin, 2 verres d'eau, le cube de bouillon, thym, laurier et romarin.
Couvrir et laisser mijoter 40 minutes en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Voilà c'est fini : tellement simple que la recette se trouve dans la Catégorie : "pour les (presque) nuls en cuisine"
Servir avec une purée à l'huile d'olive et aux olives noires hachées ou comme moi simplement des pommes de terre à l'eau.
NB : je comprends pourquoi certains blogs ne publient que du sucré car les plats de viande à photographier : quelle chienlit !!
08 mai 2008
Tarte au sucre pour une petite remise en jambe
Super dur de venir se planter devant l'ordi afin de vous faire de mes aventures culinaires alors que le soleil arrive enfin ...
Alors je vais faire simple et concis : une petite tarte au sucre directement piquée chez Sylvie d'Amuses Bouche..(Un de mes blogs préférés mais vous le savez déjà !) : recette originelle, c'est par ici (photos beaucoup plus jolies !!) mais comme je suis gentille, je vous la recopie (presque !! avec mes légères modif) .....
Tarte au sucre
Pâte :
100ml de lait tiède - 80g de beurre -1/2 cc de sel -2 œufs - 280g de farine -1 sachet de levure déshydratée
Garniture :
1 œuf - 40g de crème fraîche épaisse - 80g de cassonade cuivrée (super bon goût de réglisse) - 40g de beurre
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans cet ordre et lancer le programme pâte.
Quand le programme est terminé, démouler la pâte sur le plan de travail et la travailler juste pour chasser l’air.
La façonner en rond avec les mains légèrement farinées dans un moule à tarte (de préférence en silicone : hyper plus facile à démouler).
Laisser lever 1h pour que la pâte double de volume.
Faire des trous avec le doigt sur toute la surface de la pâte.
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger crème fraîche et oeuf et étaler le tout sur la pâte.
Saupoudrer de cassonade cuivrée et de petits morceaux de beurre.
Cuire au four 25 à 30 minutes à 190°C (température recommandée par Sylvie mais la prochaine fois, je cuirais à 180°C, cela me semble suffisant)
En fait je dois avouer que c'était vente de gâteaux pour l'école. Alors ma contribution valeur sûre/recette testée : 2 tartes au sucre : personne n'est venu se plaindre .........
Euh pas de photo en coupe non plus, je me voyais difficilement sur le stand de gâteaux cernée par 10 parents immortaliser mon oeuvre .......
06 mai 2008
Finies les vacances
et me voilà de retour parmi vous ........ vous avez bien bossé les filles pour ce WE du 1er Mai !!
Et bien moi je n'ai RIEN fait !!! ça fait un bien fou .........
tiens pour vous donner le ton du WE, voici la famille réunie au complet, euh enfin nos pieds !!
et un petit hommage à mon amie Catherine pour sa pyramide de dragées !
29 avril 2008
Amaretti pour une pause
Je vous fais un coucou avant de partir pour quelques jours de vacances.........Bloguez bien !!
A bientôt
28 avril 2008
Quand une Saucisse de Morteau se prend pour une espagnole ...
ça devient une paella ....franc-comtoise.....!! J'ai poussé le vice de la cuire à la cocotte minute.......!
Je m'excuse par avance auprès des puristes mais mon adaptation était plutôt réussie ......
4 cuisses de poulet - 1 chorizo (doux) - 200g de crevettes décortiquées - 1 kg de mélange fruits de mers (trouvé chez Monsieur T.) - 2 poivrons - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 kg de tomates - 250g de petit pois - 300g de riz long - 10cl d'huile d'olive - sel, poivre - 30cl de fumet de poisson - 1 saucisse de Morteau
Dans la cocotte, faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile. Ajouter les poivrons en lanières, les oignons émincés, les tomates en quartiers, les crevettes, les fruits de mer, l'ail, le sel, le poivre, le fumet de poisson. 
Bien remuer, porter à ébullition 5 minutes.
Ajouter les petits pois, le chorizo en rondelles.
Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et cuire environ 12 minutes.
Cuire la Saucisse de Morteau 30 minutes à l'eau. La couper en tranches épaisses et la présenter sur le plat avec le reste.
Cuire le riz à l'eau salée et servir chaud avec le plat.
26 avril 2008
Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes
Je l'aurai parié ......Avec le printemps et le soleil enfin, je suis attirée comme un aimant vers mon coin de jardin pour gratouiller, planter les fleurs, etc....
Ceci me tient forcément éloignée de mon ordi et moins de posts à vous faire partager....
Je cuisine beaucoup pourtant !! Je vous propose aujourd'hui un risotto plutôt végétarien ........
Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes
Une botte de radis - une botte de céléri branche - 1 bol de riz rond - 2 cubes de bouillons de légume - 100g de parmesan - sel, poivre - 1 oignon - huile d'olive
Éplucher le céleri et le couper en tronçons. Le laver et le faire cuire environ 15 minutes à l'eau salée.
Éplucher les radis : les laver et les couper en rondelles. Nettoyer les fanes, les laver
Faire chauffer 750ml d'eau : à l'ébullition, ajouter les 2 bouillons de légumes et les fanes de radis. Faire cuire environ 15 minutes. Mixer le tout
Faire chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. 
Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon de fanes chaud louche par louche et ce jusqu'à épuisement du bouillon.
A mi-cuisson, ajouter le céleri et les radis.
Remuer régulièrement.
Parsemer de parmesan. Remuer, rectifier l'assaisonnement et servir chaud......
Encore un moyen de faire manger des légumes aux enfants !! sauf que : "beurk, j'aime pas les bouts verts", "j'aime mieux les radis crus !!" donc bon, manip pas 100% réussie
Vous me direz, je suis presque d'accord avec mes gosses : le radis cuit ne m'a pas follement enthousiasmé, et le mélange aurait gagné à être plus relevé par un jambon cru fumé par exemple...
Mais pourquoi pas ? alors je file ma recette à Lavande pour son Récap radis et peut-être bien que je vais aussi participer au Printemps des Légumes
