Tarte Tatin fenouil-truite fumée
Des fois, j'ai envie de parler de produits locaux franc-comtois, comme ça juste pour le plaisir de vanter leurs mérites et la sympathie du producteur.
Et voilà qu'avant Noël, j'ai fait mes courses chez Pascal, heureux propriétaire de la pisciculture "la Truite de la Petite Montagne". Dans mon cabas, des truites (qui ont grillées à la poêle, un délice), des filets de truite (toujours au congel), des oeufs de truite (recette à venir) et des filets de truite fumée.
Si certains de ces filets ont fini en (excellents) croissants feuilletée avec de l'aneth et du fromage frais comme ici chez Angélique des bois, l'autre partie s'est transformé en (délicieuse ?) tarte tatin au fenouil.
Parce que franchement du fenouil, qu'est-ce qu'on peut en faire d'autre ?
Tarte Tatin au fenouil et à la truite fumée
Découper 2 petits bulbes de fenouil en tout petits dés : les faire revenir à l'huile d'olive.
Les disposer au fond du moule à tarte.
Recouvrir de 200 g de filets de truite fumée (de la "Truite de la Petite Montagne", j'insiste)
Recouvrir enfin d'une pâte à tarte brisée (achetée ou faite maison, à vous de voir)
Cuire 30 minutes à 190°C
Bon appétit !!
la galette franc-comtoise est sans doute quelque chose qui vient du nord du Doubs/ Haute-Saône, on en trouve facilement à Besac, et c'est un de mes collègues de Gray qui m'avait donné la recette... Par contre dans la famille de mon amoureux, près de Vesoul, ils n'en font pas.
Du coup, nous à Avignon, on en fait parce qu'on adooore... (et que mon amoureux, la frangipane et lui ça fait deux. Au moins)