23 novembre 2008
Et s'il n'en restait qu'un : ce serait la Crème brûlée
Et oui sans hésiter, pour répondre à Bergamote (en plus c'est un jeu ou il n'y a rien à gagner, ça me plaît !!) , mon dessert plus que favori est la crème brûlée....je me damnerai volontiers pour cette cassonade croustillante et chaude recouvrant une douce crème fraîche ! Wouah !!
Pour la peine, je vous file la recette de la ........
Crème brûlée à la réglisse
30cl de lait - 20cl de crème liquide - 40g de poudre de réglisse ou bâtons de réglisse ou zan - 50g de sucre - 5 jaunes d'oeufs - 50 g de cassonade
Faire bouillir le lait, la crème et la réglisse. Éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes.
Filtrer le lait.
Fouetter les jaunes d'oeufs, avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter le lait et mélanger.
Verser dans des coupelles à crème brûlée. Faire cuire 40 minutes à 120°C.
Laisser bien refroidir au frigo.
Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
Source : Saveurs n°162
