10 novembre 2008
Petits pains aux pépites de chocolat et à la pomme
Lundi des pommes, mardi des pommes bref quand on a une cagette énorme à utiliser, il faut trouver des idées .......
Cette fois le choix s'est arrêté sur la section viennoiseries
Petits pains aux pépites de chocolat et à la pomme
100 ml d'eau - 50 ml de lait - 1 jaune d'oeuf - 55g de sucre - sel -35 g de beurre - 55 g de pommes - 55 g de pépites de chocolat - 320g de farine T65 - 55 g de farine complète - 1 sachet de levure de boulanger
Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP programme pâte
Sortir la pâte de la machine : la laisser se détendre 10 minutes
Façonner 10 petits pains (environ 80g chaque)
Laisser lever 1 heure à couvert
Enfourner 20 minutes à 200°C.
A en croire la propriétaire des petites mains, c'était super bon !!
(ah oui parce qu'ils sont déjà tous engloutis ...)
Source : la France Agricole n°3257
08 novembre 2008
Révisons nos classiques : pommes au four
Un tombereau de pommes à éplucher, pas beaucoup de temps ....
ah, ah il en faut plus pour m'impressioner car je sors mon ustensile magique déjà 1000 fois vanté sur la blogosphère !!
j'ai nommé le pèle-pommes .....trônant magnifiquement sur ma youpi toile cirée !!
De quoi faire en 3 coups de cuillère à pot des superbes pommes au four......
On épluche les pommes, on les met dans un plat, sucre, un bout de beurre sur chaque et hop dans le four 20 minutes à 200°C......
29 septembre 2008
Strudel aux pommes et jamais de chance
Même pour la tombola de l'école (lots = une "mauvaise" bouteille de vin et un petit pot de foie gras premier prix) et bien même là, je gagne pas........
Alors vous pensez bien que pour Cuisines en fêtes (1ère participation certes), je n'allais sûrement pas être tirée au sort !!
Tant pis j'ai quand même réalisé mon défi : un strudel aux pommes, recette de Florence Edelmann "Pâtisserie maison"...(d'ailleurs votre avis sur ce bouquin ? à l'usage il me semble que les recettes ne soient pas toujours fiables ?)
Strudel aux pommes
Pâte : 220g de farine - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 50 g de sucre 
- 50 g de beurre
Au robot, mélanger farine et sel. Ajouter l'oeuf et le beurre fondu.
Ajouter 4 cs d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Rouler en boule, filmer et stocker au froid.
Garniture : 5 pommes - 1 citron - 70g d'amandes en poudre - 150g de raisins secs - 100 g de sucre - 50 g de pignons de pin (noix hachées pour moi) - 6 cs de crème fraîche - 25g de beurre fondu
Préchauffer le four à 200°C
Éplucher les pommes, les couper en fines lamelles. Arroser de jus de citron.
Étaler la pâte finement en rectangle (à la taille de votre plaque à patisserie.
Saupoudrer l'abaisse avec la poudre d'amandes en laissant 4 cm sur les bords.
Répartir la moitié des pommes, des raisins, du sucre, des noix, de la crème puis recommencer une deuxième fois.
Rabattre les 4 bords de la pâte en commençant par la largeur puis rouler dans le sens de la longueur.
Transférer sur une plaque silicone. Badigeonner de beurre fondu
Cuire 40 minutes
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !!
