26 février 2008
Papillote de poulet
Une vieille recette découpée sur un paquet de riz il y a bientôt 20 ans !
Et voilà des papillotes de poulet super bonnes, plat complet (viande, légume, féculent) qui cuit tout seul au four pendant que vous êtes en train de flemmarder au soleil : pas belle, la vie ?
Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet - 4 tranches de lard - sel, poivre - Herbes de Provence - 2 verres de riz - 3 tomates - 2 pommes (granny smith de préférence) - 3 yaourts nature.
Entourer chaque cuisse avec une tranche de lard, parsemée d'Herbes de Provence.
Cuire le riz environ 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
Dans un saladier, mélanger le riz, les yaourts, les tomates et les pommes coupées en dés.
Répartir équitablement sur 4 feuilles d'aluminium. Poser par-dessus la cuisse de poulet.
Fermer les papillotes hermétiquement et faire cuire au four 45 minutes à 210°C
25 janvier 2008
Poulet au Comté
Je reviens avec une recette régionale que j'aime beaucoup..toujours tirée du bouquin Saveurs Comtoises d'aujourd'hui.
D'abord qu'on se le dise : ma photo est nulle ...(c'est pour ça qu'elle est à la fin) Mais ça n'empêche pas que le plat est super bon.........
1 poulet fermier coupé en morceaux - 350g de Comté - 2 jaunes d'oeufs - 1dl de Côtes du Jura blanc - 3 dl de crème fraîche liquide - 2cs d'huile - 30g de beurre - muscade, sel et poivre.
dans une cocotte, faire chauffer le mélange beurre - huile et faire dorer le poulet sur toutes les faces. Lorsque le poulet a pris une belle couleur, retirer le et jeter la graisse de cuisson. Remettre les morceaux dans la cocotte, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc : couvrir et laisser mijoter 35 minutes.
Allumer le four à 210°C.
Au bout de 35 min, retirer les morceaux de poulet. Verser le jus de cuisson passé dans un plat allant au four. Poser dessus les morceaux de poulet. Réserver au chaud.
Dans la cocotte, verser la crème fraîche et la faire chauffer doucement. Ajouter le Comté râpé (en garder 50g) en remuant le temps de le faire fondre. Saler un peu, poivrer et ajouter la muscade..
Retirer du feu et ajouter les 2 jaunes d'oeufs.
Verser cette fondue sur le poulet. Saupoudrer la surface avec le Comté réservé.
Ajouter qq noisettes de beurre et mettre à four chaud 20 à 25 minutes. Servir très chaud.
19 janvier 2008
Sauté de volaille et choucroute façon wok
Ca y est !! J'ai cédé à la mode : Cuisiner la choucroute autrement qu'en choucroute justement !! Et vraiment je n'ai pas été décue ...
J'avais repéré cette recette dans un magazine, aussi vite arrachée.. depuis, je l'ai retrouvée un peu partout ..
C'est gouteux, coloré, moi j'adore !!
Sauté de volaille et choucroute façon wok
- 500 g de choucroute cuite achetée au détail ou en conserve (ou de la crue que j'ai cuit 1/2h à la cocotte minute) - 4 blancs de volaille - 1 poivron rouge - 1 poivron vert (moi, j'ai pris le mélange de poivrons surgelés de chez Thiriet, plus rapide) - 5 cl de vin blanc - 80 g de raisins secs - Huile - 1/2 cuillère à café de paprika - Sauce soja - Sel et poivre du moulin
Laver et émincer les poivrons.
Mettre une cuillerée d'huile dans un wok (ou une poêle) et faire dorer, en remuant, les poivrons.
Emincer les blancs de volaille. Mettre dans le wok (ou la poêle) et bien faire revenir, assaisonner de paprika,
de sel et de poivre.
Ajouter le vin blanc, ajouter les raisins, une cuillerée de sauce soja et la choucroute. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
Servir aussitôt.