19 juin 2008
Civet de chevreuil
Je sais, le titre est méga pas racoleur, le plat pas de saison, il fait trop chaud pour des plats en sauce et pâtati et patata !! Mais bon, quand on a décidé d'utiliser ses ressources congélesques et qu'une pauvre bouteille de Trousseau mourait de chagrin, et bien moi je dis :
Civet de chevreuil avec purée maison (je cite :"Chic, on va faire des volcans !!"), c'est trop bonnard !!
(Pour l'instant, pas de photo : trop moche !!)
500 g de chevreuil en petits morceaux - 1 cs de farine - 1/2 bouteille de vin (ici Trousseau du jura) - Laurier, sel, poivre, huile.
Faire revenir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter la farine et bien enrober la viande.
Ajouter le vin en remuant. Assaisonner et laisser mijoter à feu doux environ 1H.
Servir avec une purée maison
Bon appétit !!
13 juin 2008
Cookies au beurre de cacahuètes
Waouh déjà bientôt 2 semaines que je n'ai pas posté........mais clairement je n'en n'avais guère l'envie. Je crois que ces polémiques récurrentes sur les blogs sur la pub, la course aux com, etc.......me soûlent et me désenchantent ........
Mais c'était sans compter Emilie .......et spécialement pour elle, je lui propose une recette de
Cookies au beurre de cacahuètes
Un point positif pour le blog de cuisine : donner l'envie de tester des "nouveaux produits" !! Je ne connaissais pas le beurre de cacahuètes ou du moins pas le goût.....Un pot dans le caddie et le manque est comblé ...Oui mais qu'en faire ?
J'ai essayé le cake aux bananes et au beurre de cacahuètes de Cléa : recette ici, mais bof ! bon mais je trouve que l'on ne sent pas beaucoup l'ingrédient.
Nouvelle recherche : et c'est chez Omelette que j'ai trouvé mon bonheur !!
65g de beurre - 65g de beurre de cacahuètes - 100g de sucre - 90g de cassonnade - 1 oeuf - 210 g de farine - 60g pépites de chocolat - 1 cc de sucre vanillé - 1 cc de levure chimique
Dans un grand saladier, mélanger les beurres et les 3 sucres.
Ajouter l'oeuf .
Tamiser ensemble la farine et la levure (sauf si vous oubliez la levure comme moi !). Ajouter au mélange précédent et bien mélanger. Ne pas oublier les pépites de chocolat.
Façonner des boules aplaties avec la paume de la main et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire 10 minutes à 180°C.
Merci Emilie !! je pense que tu trouveras facilement du Peanut butter !!
02 juin 2008
Quand nos enfants s'éclatent en arts plastiques
Dûment encadrés par l'artiste-peintre Yves Gravel, nos enfants chéris ont planché toute une semaine sur le thème de l'Afrique et de l'Asie et ce des maternelles aux CM........
L'expo avait lieu ce WE et je n'ai pas pu résisté au plaisir de vous faire profiter de leurs oeuvres tellement celles ci sont gaies, colorées et pleines de vie ...........
Qu'ils ont de la chance, ces enfants !!
01 juin 2008
Terrine ricotta-ananas
Un WE en cuisine plutôt pauvre ........pas le temps, pas envie (la météo sans doute!!) fait que je n'ai qu'un tout petit dessert à vous proposer ...En plus j'ai attaqué la lourde et laborieuse de l'INDEX !! Bouh que c'est fastidieux mais je pense que ce sera utile, car moi-même je ne sais plus ce que j'ai publié en 112 billets !! Si l'une d'entre vous a une idée, je prends.......
Bref, revenons à nos moutons ou plus exactement à notre recette du jour.......
Terrine ricotta-ananas
250g de ricotta - 1 paquet de petit beurre- 20cl de crème liquide - 80g de sucre - 1 boite d'ananas au sirop - 100 g de chocolat (au lait)
Mélanger ricotta et sucre et ajouter la moitié de la crème montée en chantilly.
Égoutter les rondelles d'ananas (garder le jus) et les couper en morceaux.
Tremper rapidement les biscuits dans le jus d'ananas et en tapisser le fond des cercles (ou un moule à cake).
Répartir dessus une couche de crème à la ricotta puis une couche d'ananas et terminer par le reste de crème. Recouvrir de biscuits imbibés.
Faire chauffer l'autre moitié de crème liquide : y ajouter le chocolat en morceaux (ou râpé ou en pistoles, c'est selon..). Laisser refroidir avant de verser sur le moule. Réserver au frais au moins 2 H.
J'ai également réalisé une version habillée avec une génoise et une pâte à cigarette, histoire de frimer ma race avec mon tapis relief
Recette adaptée d'un Maxi Cuisine (page 40 c'est tout ce que je sais !! ) qui proposait la version pêches au sirop, chocolat noir et sirop d'orgeat dans la crème. A vous de voir
Mais à savoir les quantités sont riquiqui pour mes 4 cercles diamètre 10.
29 mai 2008
Blanquette d'agneau au yaourt
J'aime beaucoup cuisiner les viandes car 1/ j'aime en manger 2/également beaucoup de possibilités de cuisson 3/ on ne peut pas vivre de dessert, non ?
Aujourd'hui je vous propose une Blanquette d'agneau au yaourt, très goûteuse et à la fois légère........
600 g épaule d'agneau désossée en morceaux - 1 yaourt - 1 oignon - 1 poivron 2 tomates - 1 gousse d'ail - 3 cs de persil - 2 cs d'huile d'olive - 1 cs de crème
Émincer l'oignon, écraser la gousse d 'ail et ciseler le persil.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer la viande. Réserver sur une assiette.
Faire fondre l'oignon et l'ail sur feu plus doux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent sans dorer.
Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter la moitié du yaourt, saupoudrer de persil, saler et poivrer. Laisser mijoter 1 h à feu doux.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates coupées en 8 et le reste du yaourt. Lier avec la crème fraîche et retirer du feu.
Servir avec du riz basmati.
Merci à saison Cuisine !!
27 mai 2008
P'tites mousses pralinées en verrine
Me voilà de retour après notre petite escapade en Savoie !!
Et là on voit que l'on a plus 20 ans .......Récupérer de la nuit blanche est DIFFICILE !! alors aujourd'hui ce sera une p'tite recette toute facile et rapide...
P'tites mousses pralinées en verrine
Pour 2 (grosses) verrines
100g de mascarpone - 2 oeufs - 1 cs de praliné - 20g de sucre - 4 palets breton - praliné en grains
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le mascarpone. Ajouter le sucre et le praliné.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Dans une verrine, émietter un palet breton. Ajouter quelques cuillères de mousse.
Émietter un 2° palet. Remplir de mousse et parsemer de pralin en grains.
Laisser refroidir au moins 2 heures.
C'est pas trop compliqué pour un lendemain de fiesta....c'est ce qu'il me faut aujourd'hui !! ça ira mieux demain.......
PS : vous pouvez ajouter une feuille de gélatine au cas où mais normalement ça va !!
23 mai 2008
Petits gâteaux au sarrasin avec Brigitte
Juste un petit mot rapide pour vous souhaiter un bon WE et une fête à toutes les mamans !!
C'est pas que je m'ennuie mais je file .......Je pars pour un mariage en Savoie (Attention les Savoyards : 35 jurassiens débarquent !!)
J'en profite juste pour remercier Cachou pour sa commande de Brigitte (ce qui lui a donné beaucoup de travail) et Erynn pour sa recette de Sablés au sarrasin (c'est par ici !!) !!
20 mai 2008
Gateau au yaourt au chocolat
Que vous raconter aujourd'hui ? J'ai pensé que demain c'était mercredi et que ce gâteau pourrait facilement être fait avec les enfants !! et en plus ça faisait des années que je n'avais pas cuisiné de gâteau yaourt. Comme quoi, les basiques, des fois c'est bien !!
Et c'est parti !!
Gâteau au yaourt au chocolat
1 yaourt - 200g de chocolat noir - 1.5 pot de sucre - 3 oeufs - 3 pots de farine - 1/2 pot d'huile de tournesol - 1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le chocolat selon votre habitude
Verser le yaourt dans un saladier - Rincer et essuyer le pot : il vous servira de mesure.
Ajouter le sucre, les oeufs, la farine, l'huile et la levure. Bien mélanger
Ajouter enfin le chocolat fondu.
Cuire 40 minutes ...
Bon appétit ......et croyez-moi, celui-là a été englouti vite fait ........
Source : Saison Cuisine (encore !!)
17 mai 2008
Mites alimentaires : le retour
Ah voilà un sujet qu'il est pas glamour pour un samedi soir ........Mais figurez-vous que je viens d'en retrouver une dans un (vieux) paquet de cacao entamé !!
Alors là je dis alerte !!
- Alors on emballe tout ce qui est ou contient des céréales et produits secs (farines, gâteaux secs, thé, chapelure, fruits secs et même chocolat) dans des boites bien hermétiques (verre ou plastique); Les mites alimentaires percent les emballages plastiques souples pour pondre. On surveille ses bocaux au cas où une infestation aurait eu lieu chez le fournisseur.
- On jette le miam si on en voit dedans et on désinfecte les placards au vinaigre blanc ou javel. Les larves peuvent se glisser partout ....
- On met des pièges pour mites alimentaires (en magasin bio marque ARIES ou grandes surfaces marques Pyrel ou Bayer) dans les placards qui contiennent les aliments concernés. Ce sont des pièges non toxiques qui contiennent de la phéromone. Cette hormone sexuelle attire les mâles (ben voyons !! au hasard) qui restent collés sur le piège, empêchant ainsi la reproduction.
Mais au fait c'est quoi ces mites ?
Au cas où vous ne les connaîtriez pas, les mites alimentaires appartiennent à la famille des papillons et ressemblent à celles qui boulottent vos petits pulls délicats...(envergure 25 mm couleur des ailes bleu gris ou cuivre).
La femelle pond 200 oeufs d'où éclosent les larves. Ce sont ces larves qui vont se nourrir des petits gâteaux achetés chez l'artisan ardéchois hyper mode ou de la farine trouvée chez un meunier en Bretagne, ramenée de vacances l'été dernier !! Ces aliments sont pollués par leurs cocons et leurs excréments (charmant !!). Devenue papillon, la mite cherche à se reproduire et c'est reparti pour un tour .........
C'était le conseil du jour ......faites-en bon usage !!
15 mai 2008
Poulet aux asperges et aux champignons
Un petit plat sympa que je vous propose pour le WE annoncé pluvieux !!
Poulet aux asperges et aux champignons de Paris
1 poulet - 1 kg d'asperges vertes - 150g de champignons de Paris - 50g de jambon cru - 2 cs d'huile d'olive - 30g de beurre - 10cl de vin blanc - 10cl de crème liquide - sel, poivre
Allumer le four à 180°C . Saler et poivrer le poulet dedans et dehors. L'enduire de beurre ramolli. Cuire au four 1 h (selon la taille) en arrosant souvent.
Raccourcir de 2 cm la base des asperges, les laver, les couper en tronçons. Les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Laver les champignons et les émincer. Découper le jambon cru en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Ajouter le jambon et faire revenir 3 minutes.
Ajouter les champignons et cuire 3 minutes. Enfin compléter par les asperges et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Quand le poulet est cuit, le réserver au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson, ajouter le vin blanc en grattant les sucs.
Transvaser dans une casserole et faire bouillir 5 minutes. Ajouter la crème liquide.
Servir sur assiette avec un morceau de poulet, la poêlée de garniture, d riz basmati et arroser de sauce.
Bon appétit !!
Librement inspiré d'un guide Cuisine : variante plus luxe avec pintade et morilles !!