30 avril 2009
Pizza poires-bleu de Gex
A la maison nous ne sommes pas fan de fromages bleu ....
Pourtant on ne peut décemment aller à la coopérative fromagère des Moussières sans repartir avec du Bleu de Gex !! Très doux, très bon à manger au couteau ....
Mais CVF n°127 proposait cette recette de pizza poires-Fourme d'Ambert que j'ai tenté avec du bleu de Gex
Pâte à pizza : dans la MAP, 200 ml d'eau tiède, 1 pincée de sel, 280g de farine, 1 cs d'huile d'olive, 1/4 de cube de levure fraîche. Programme pâte : 1H30. Étaler sur la plaque
Garniture :
Éplucher et tailler en tranches 2 poires. Les citronner
Tailler en cubes 200g de Bleu de Gex.
Tartiner la pâte à pizza avec 2 cs de crème épaisse.
Répartir le Bleu de Gex et les poires.
Cuire 15 Min à 210°C.
Avant de servir, arroser d'un filet d'huile de noix, si vous en avez ...
Bon appétit.......Verdict : pourquoi pas de temps en temps ..
28 mars 2009
Gratin de quenelles de semoule au coulis de tomate
Oui je suis toujours là, oui je lis toujours les blogs favoris et oui je vous propose une petite recette de chez moi pour varier vos repas du soir !!
Gratin de quenelles de semoule au coulis de tomate
1 l de lait - 60 g de beurre - 320g de semoule fine de blé dur - noix muscade - sel - 5 oeufs moyens - 160g de comté
Porter le lait salé à ébullition avec le beurre. Verser régulièrement la semoule en remuant jusqu'à le mélange devienne homogène et n'attache plus à la casserole.
Hors du feu, ajouter les oeufs un par un et mélanger.
Rouler les quenelles dans la farine en les calibrant avec 1 cs.
Les pocher dans l'eau bouillante.
Lorsqu'elles remontent à la surface, les égoutter et les placer dans un plat de cuisson
Recouvrir de sauce tomate et de comté. Cuire 15 min, 220°C
Source : Pays comtois - nov 2007
13 février 2009
Clafoutis aux brocolis et boeuf
J'ai repris l'idée d'une pub pour des aides culinaires pour concocter un petit plat sympa (enfin, sympa pour moi, beurk vous diront les autres membres de la famille !!).
Clafoutis aux brocolis et boeuf
1 kg de brocolis - 250 g de viande de boeuf hachée façonnée en petites boulettes - 1/2 oignon - huile d'olive - sel, poivre - 2 oeufs - 20cl de crème liquide - 1cs de maizena- 5 cl de lait
Éplucher le brocolis : le cuire à l'eau salée à découvert pendant 10 minutes.
Faire rissoler l'oignon finement ciselé dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la faire rôtir sur toutes les faces.
Battre les oeufs, ajouter la crème liquide. Délayer la Maïzena dans le lait, l'ajouter au mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin, disposer le brocolis. Parsemer la viande sur le légume. Verser le mélange oeufs - crème.
Cuire au four 200°C - 30 Minutes
A bientôt........
06 février 2009
Aliénor le retour ou des filets de sole au vin blanc
Je sais, je sais pas de publi depuis le 25/12 !!! C'est minable mais voilà, des soucis de santé dans ma famille proche, des heures de bénévolat dans une médiathèque, une association de parents d'élèves en création, sans oublier une recherche d'emploi qui commence, un projet avec 2 copines et enfin un appareil-photo en carafe !!
Ça fait beaucoup pour un seul blog ...........j'imagine même pas mon classement Wikio (mais non j'rigole !!)
Pour le grand retour je vais vous proposer un plat de poisson très sympa ...
Filets de Sole au vin blanc
Dans une casserole, faire revenir 50g de beurre avec 1 verre de vin blanc.
Ajouter 6 filets de sole (roulés, c'est bien) : laisser mijoter quelques minutes à feu doux
Faire revenir 200 g de crevettes décortiquées dans 25 g de beurre.
Ajouter 1 cs de farine, 1 boite de concentré de tomate, 20 cl de crème liquide allégée, une petite boite de quenelles et une boite de champignons de Paris.
Laisser mijoter 5 minutes (il faut que ce soit bien chaud) en mélangeant délicatement.
Dans le plat de service, disposer les filets de sole : napper de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de vin blanc. Accompagner de riz basmati
Bon appétit !!
Et moi je vais aller m'occuper de qq blancs d'oeufs qui s'ennuient au frigo !! macarons ? pourquoi pas !!
10 octobre 2008
Croziflette au Langoureux
Vous connaissez les Crozets de Savoie, généralment commercialisés sur le territoire sous la marque Alpina Savoie ?
Alors une petite idée comme ça en passant pour ce soir si vous êtes en panne d'inspiration (OK je me foule pas mais tout le monde ne lit pas le Thuriès) :
Croziflette au Langoureux
400 g de crozets nature ou sarrasin - 200 g de lardons - 1 Langoureux 
Faire cuire les crozets à l'eau bouillante salée 20 minutes. Les égoutter
Faire revenir les lardons à la poêle
Dans un plat à gratin, étaler les crozets, répartir les lardons, couper en 2 un langoureux
Et hop, le tout au four 200°C - 20 minutes
NB : le Langoureux étant une production très locale, vous pouvez remplacer par tout autre fromage.
Bon appétit !!
26 août 2008
Chaussons au thon
Pas très présente ces temps ci, la mère Aliénor......la flemme, les vacances, le soleil et pas envie tout simplement de m'asseoir devant mon ordi....
Pour me faire pardonner, je vous livre un des mes dernières recettes trouvées sur l'emballage d'une pâte feuilletée de marque distributeur.
Si la pâte n'est vraiment pas terrible (la photo non plus d'ailleurs !!), la recette est bien pratique pour un soir sans idée ...
1 pâte feuilletée prête à dérouler - 250 g de pommes de terre - 1 grosse boite de thon au naturel - 1 oeuf dur - 2 jaunes d'oeuf - 20cl de crème - ciboulette - sel - poivre
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée sans les éplucher.
Dans un saladier, mélanger la ciboulette ciselée, le thon égoutté et écrasé, l'oeuf dur haché (à la fourchette ça va bien), les pommes de terre épluchées et écrasées.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la crème. Assaisonner
Dérouler la pâte, répartir la farce au milieu. Replier et souder les bords avec un peu d'eau
Badigeonner au lait (comme moi) ou au jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Cuire 30 minutes à 210°C
Vous pouvez évidemment faire des chaussons individuels ou encore faire des fantaisies avec la pâte (tresse par exemple).
et forcément utiliser une pâte feuilletée maison (il faut que je teste absolument) ou une pâte à étaler.
Accompagné de crudités, c'était parfait !!
02 août 2008
Aubergines farcies, oeufs au nid
Aie, nous voilà déjà en Août, la moitié de l'été s'est déjà envolée...
Mais faisons fi de ses considérations météorologiques,
Mon chéri, réfractaire aux courgettes m'a littéralement accusé de boycotter les aubergines parce que moi je ne les aimais pas ! Soit, j'admets (du bout des lèvres) que j'en avais gardé un souvenir pénible ........mais relevons le défi et .......
Aubergines farcies, oeufs au nid
2 aubergines - 4 oeufs - 4 tomates - 2 oignons - 3 cs d'huile - sel - poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, essuyer les aubergines. Les couper en 2 dans la longueur.
Huiler la face coupée et enfourner 20 à 25 min.
Peler et émincer les oignons.
Laver les tomates, les couper en dés.
Lorsque la chair des aubergines est tendre sous la pointe d'un couteau, les sortir du four, prélever la chair sans percer la peau et la hacher.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettre les oignons à fondre 5 min, ajouter tomates et aubergines. Laisser compoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
Répartir cette compote dans les coques d'aubergines. Casser un oeuf dans un cavité au centre.
Glisser les aubergines garnies au four 5 min le temps que les blancs des oeufs soient pris.
Servir aussitôt
Une recette extraite du CVF n°122 rubrique "3 ingrédients maxi" que j'aime particulièrement.........
06 avril 2008
Blinis au Comté pour cloturer un We bien chargé !!
Plein de choses diverses et variées au programme de feu ce WE :
Tout d'abord un rhume qui a décidé de ne pas me quitter..., puis une escapade sur le toit du bûcher pour aider mon Doudou (ou du moins faire semblant) à clouer le bardage de protection de son joli mur, ensuite finir de retourner mes presque 50 m2 de jardin (si je pouvais enfin planter quelque chose, ce serait bien !!), plus 3 lessives, les gamins, l'aspirateur bref j'arrête là, ......vous connaissez la rengaine !!
J'ai enfin pu jouer avec mon nouveau jouet que voilà :
mon premier sorbet aux fraises au menu de ce midi : que du bonheur !!
Plein de nouvelles recettes testées que je vous présenterai bientôt
et pour clôturer ce somptueux WE, la flemme aidant, mon choix s'est tout simplement orienté vers des Blinis au Comté !! Une sorte de service minimum, quoi !!
150g de Comté râpé - 200g de farine - 20cl de lait - 40g de beurre fondu - 4 oeufs - 1 sachet de levure chimique - sel, poivre - coriandre
Séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier, verser la farine, ajouter les jaunes, une pincée de sel et la levure.
Faire fondre le beurre dans le lait et l'ajouter petit à petit dans le saladier.
Dès que le mélange devient lisse, ajouter le Comté, la coriandre, une pincée de poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer légèrement une poêle et faire cuire les blinis 3 par 3 en versant une petite louche de pâte par blini.
Servir accompagné d'oeuf au plat ou à la coque et d'une salade verte ...
Bon appétit ........et je m'en retourne siroter ma bière devant la télé.......
Source : Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté
01 avril 2008
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre et poireau
Bon d'accord, encore un gratin de pommes de terre........Oui des patates d'accord mais pas n'importe comment : avec une saucisse de Morteau, du vin blanc du Jura et du Comté !!! Si c'est pas franc-comtois, ça !!
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre et poireau
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1H à 1H30
350g de poireaux - 1 kg de pommes de terre - 1 saucisse de Morteau - 1 verre de vin blanc (du Jura de préférence) - 300g de bouillon de volaille - 15 cl de crème liquide - 50g de Comté râpé - sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les pommes de terre. Les émincer en fines lamelles
Faire revenir les poireaux émincés dans du beurre puis mouiller avec le vin blanc.
Cuire la saucisse de Morteau environ 30 minutes à l'eau. Enlever la peau. la couper en fines rondelles
Dans un plat à gratin, disposer les couches dans l'ordre suivant : pommes de terre, saucisse, poireaux, saucisse puis terminer avec des pommes de terre
Saupoudrer avec le comté râpé
Arroser avec le bouillon de volaille et la crème liquide.
Assaisonner légèrement
Cuire 1 H à 1H30 au four.
Cette recette se trouve dans mes cahiers magiques depuis de nombreuses années alors la source exacte , je ne sais pas !!
26 mars 2008
Charlotte de chou farci
Mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire de mon chou frisé après avoir péniblement utilisé un quart pour le pot au feu .........CVF m'a donné la solution et ma foi.........ce n'était pas si mal que ça, pourtant Dieu sait que je déteste la chair à saucisse.......
Déjà d'aspect extérieur, c'est plutôt réussi :
1 chou vert frisé - 400g de chair à saucisse - 150g de riz à risotto - 1 oignon - 1 oeuf - 60g de parmesan râpé - 50g de beurre - 1 cs d'huile- coriandre - sel - poivre
Éplucher le chou en détachant toutes les feuilles (enlever les premières). Les plonger dans un faitout d'eau bouillante salée 20 minutes et les égoutter.
Cuire le riz al dente et y ajouter la moitié du beurre.
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile et ajouter la chair à saucisse. Saler, poivrer et laisser dorer 5 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule (à soufflé). Le tapisser avec de grandes feuilles de chou, en garder quelques unes.
Hacher les autres finement au couteau. Mélanger avec le riz, la chair à saucisse, l'oeuf, la coriandre et le parmesan pour obtenir une farce homogène.
Dans le moule, alterner farce et feuilles de chou. Terminer par du chou.
Couvrir avec un feuille de papier sulfurisé beurré et cuire 30 minutes.
Démouler ......servir très chaud.........Marrant, non ?
