10 octobre 2008
Croziflette au Langoureux
Vous connaissez les Crozets de Savoie, généralment commercialisés sur le territoire sous la marque Alpina Savoie ?
Alors une petite idée comme ça en passant pour ce soir si vous êtes en panne d'inspiration (OK je me foule pas mais tout le monde ne lit pas le Thuriès) :
Croziflette au Langoureux
400 g de crozets nature ou sarrasin - 200 g de lardons - 1 Langoureux 
Faire cuire les crozets à l'eau bouillante salée 20 minutes. Les égoutter
Faire revenir les lardons à la poêle
Dans un plat à gratin, étaler les crozets, répartir les lardons, couper en 2 un langoureux
Et hop, le tout au four 200°C - 20 minutes
NB : le Langoureux étant une production très locale, vous pouvez remplacer par tout autre fromage.
Bon appétit !!
26 août 2008
Chaussons au thon
Pas très présente ces temps ci, la mère Aliénor......la flemme, les vacances, le soleil et pas envie tout simplement de m'asseoir devant mon ordi....
Pour me faire pardonner, je vous livre un des mes dernières recettes trouvées sur l'emballage d'une pâte feuilletée de marque distributeur.
Si la pâte n'est vraiment pas terrible (la photo non plus d'ailleurs !!), la recette est bien pratique pour un soir sans idée ...
1 pâte feuilletée prête à dérouler - 250 g de pommes de terre - 1 grosse boite de thon au naturel - 1 oeuf dur - 2 jaunes d'oeuf - 20cl de crème - ciboulette - sel - poivre
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée sans les éplucher.
Dans un saladier, mélanger la ciboulette ciselée, le thon égoutté et écrasé, l'oeuf dur haché (à la fourchette ça va bien), les pommes de terre épluchées et écrasées.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la crème. Assaisonner
Dérouler la pâte, répartir la farce au milieu. Replier et souder les bords avec un peu d'eau
Badigeonner au lait (comme moi) ou au jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Cuire 30 minutes à 210°C
Vous pouvez évidemment faire des chaussons individuels ou encore faire des fantaisies avec la pâte (tresse par exemple).
et forcément utiliser une pâte feuilletée maison (il faut que je teste absolument) ou une pâte à étaler.
Accompagné de crudités, c'était parfait !!
02 août 2008
Aubergines farcies, oeufs au nid
Aie, nous voilà déjà en Août, la moitié de l'été s'est déjà envolée...
Mais faisons fi de ses considérations météorologiques,
Mon chéri, réfractaire aux courgettes m'a littéralement accusé de boycotter les aubergines parce que moi je ne les aimais pas ! Soit, j'admets (du bout des lèvres) que j'en avais gardé un souvenir pénible ........mais relevons le défi et .......
Aubergines farcies, oeufs au nid
2 aubergines - 4 oeufs - 4 tomates - 2 oignons - 3 cs d'huile - sel - poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, essuyer les aubergines. Les couper en 2 dans la longueur.
Huiler la face coupée et enfourner 20 à 25 min.
Peler et émincer les oignons.
Laver les tomates, les couper en dés.
Lorsque la chair des aubergines est tendre sous la pointe d'un couteau, les sortir du four, prélever la chair sans percer la peau et la hacher.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettre les oignons à fondre 5 min, ajouter tomates et aubergines. Laisser compoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
Répartir cette compote dans les coques d'aubergines. Casser un oeuf dans un cavité au centre.
Glisser les aubergines garnies au four 5 min le temps que les blancs des oeufs soient pris.
Servir aussitôt
Une recette extraite du CVF n°122 rubrique "3 ingrédients maxi" que j'aime particulièrement.........
06 avril 2008
Blinis au Comté pour cloturer un We bien chargé !!
Plein de choses diverses et variées au programme de feu ce WE :
Tout d'abord un rhume qui a décidé de ne pas me quitter..., puis une escapade sur le toit du bûcher pour aider mon Doudou (ou du moins faire semblant) à clouer le bardage de protection de son joli mur, ensuite finir de retourner mes presque 50 m2 de jardin (si je pouvais enfin planter quelque chose, ce serait bien !!), plus 3 lessives, les gamins, l'aspirateur bref j'arrête là, ......vous connaissez la rengaine !!
J'ai enfin pu jouer avec mon nouveau jouet que voilà :
mon premier sorbet aux fraises au menu de ce midi : que du bonheur !!
Plein de nouvelles recettes testées que je vous présenterai bientôt
et pour clôturer ce somptueux WE, la flemme aidant, mon choix s'est tout simplement orienté vers des Blinis au Comté !! Une sorte de service minimum, quoi !!
150g de Comté râpé - 200g de farine - 20cl de lait - 40g de beurre fondu - 4 oeufs - 1 sachet de levure chimique - sel, poivre - coriandre
Séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier, verser la farine, ajouter les jaunes, une pincée de sel et la levure.
Faire fondre le beurre dans le lait et l'ajouter petit à petit dans le saladier.
Dès que le mélange devient lisse, ajouter le Comté, la coriandre, une pincée de poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer légèrement une poêle et faire cuire les blinis 3 par 3 en versant une petite louche de pâte par blini.
Servir accompagné d'oeuf au plat ou à la coque et d'une salade verte ...
Bon appétit ........et je m'en retourne siroter ma bière devant la télé.......
Source : Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté
01 avril 2008
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre et poireau
Bon d'accord, encore un gratin de pommes de terre........Oui des patates d'accord mais pas n'importe comment : avec une saucisse de Morteau, du vin blanc du Jura et du Comté !!! Si c'est pas franc-comtois, ça !!
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre et poireau
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1H à 1H30
350g de poireaux - 1 kg de pommes de terre - 1 saucisse de Morteau - 1 verre de vin blanc (du Jura de préférence) - 300g de bouillon de volaille - 15 cl de crème liquide - 50g de Comté râpé - sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les pommes de terre. Les émincer en fines lamelles
Faire revenir les poireaux émincés dans du beurre puis mouiller avec le vin blanc.
Cuire la saucisse de Morteau environ 30 minutes à l'eau. Enlever la peau. la couper en fines rondelles
Dans un plat à gratin, disposer les couches dans l'ordre suivant : pommes de terre, saucisse, poireaux, saucisse puis terminer avec des pommes de terre
Saupoudrer avec le comté râpé
Arroser avec le bouillon de volaille et la crème liquide.
Assaisonner légèrement
Cuire 1 H à 1H30 au four.
Cette recette se trouve dans mes cahiers magiques depuis de nombreuses années alors la source exacte , je ne sais pas !!
06 mars 2008
Gratinée de Morteau en version express
Il y a des soirs comme ça, où on est méga à la bourre et arrive 19H que le fricot n'est pas encore en train de mijoter sur le feu .......Vite une idée........Inspection du frigo........Un reste de saucisse de Morteau (enfin presque, puisque fabriquée maison) et résultat :
Gratinée de Morteau en version express
Vous savez faire une fondue savoyarde ? ben là, c'est pareil (ou presque) :
Faire chauffer un verre de vin blanc : ajouter une cuillère de crème fraîche, 50g de Comté râpé, sel, poivre, muscade.
Bien mélanger le tout jusqu'à ce que le Comté soit fondu.
Couper votre Saucisse de Morteau cuite en rondelles dans un plat à four : verser votre "sauce"...Rajouter du comté râpé pour gratiner et hop au four chaud (210°C) pendant 15 minutes...
A servir avec une salade verte et voilà !!
27 février 2008
Tourte belle comtoise
Voilà que je reviens avec une recette toujours tirée du petit bouquin de Marie-Claude Prost "Saveurs Comtoises d'Aujourd'hui" : une Tourte Belle Comtoise ......
400g de pâte brisée - 500g de pommes de terre - 3 fines tranches de jambon fumé - 200g de Comté - 25 cl de crème (liquide pour moi), ciboulette, sel, poivre, muscade.
Préchauffer le four sur 200°C
Râper le Comté, couper le jambon en fines lanières, Couper les pommes de terre en fines rondelles : les saler légèrement.
Foncer une tourtière avec les 2/3 de la pâte brisée. Garnir avec des couches alternées de pommes de terre, de Comté et de jambon. Terminer par une couche très fine de Comté.
Mélanger la ciboulette ciselée avec la crème, saler peu, poivrer et muscader. Verser le mélange sur la tourte : faire tourner le plat pour bien la répartir.
Recouvrir la tourte avec le reste de pâte étalée en soudant bien les bords;
Dorer au jaune d'oeuf ou au lait, dessiner des croisillons sur la tourte.
Cuire 1H voire 1H30.
20 février 2008
Nids d'oeufs
...........Je sais pas vous , mais j'aime beaucoup cuisiner les pommes de terre, fabuleuses patates qui se prêtent à tant de déclinaisons et SURTOUT que tout le monde aime......
Alors rien que pour vous hop encore une idée pour le soir
Nids d'oeufs, des patates pas clair ton affaire .......je m'explique :
Il vous faut :
des grosses patates - oeufs - sel - poivre
Préchauffer le four à 200°C
Laver les pommes de terre sans les éplucher. Emballer les dans du papier d'alu. Les mettre au four et les cuire 1H30.
Retirer les pommes de terre du four sans l'éteindre (le four !!). Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur.
Creuser le nid avec une petite cuillère et casser-y un oeuf. Saler et poivrer.
Placer les pommes de terre délicatement dans un plat et hop au four jusqu'à ce que l'oeuf soit pris. Servir aussitôt.
19 février 2008
Soufflés salés minute
D'inspiration Tupperware, celui là est au thon...Toujours facile et pratique pour un soir du genre ""ahah je fais quoi à dîner, ce soir .....vite une idée !!!"
Vous connaissez toutes le shaker Tupperware ...Oui, celui-là, 
Votre mère avait le même, et le votre vous ne le sortez jamais : et bien aujourd'hui c'est l'occasion. Vous pouvez faire sans, hein, mais c'est vachement pratique !!
300ml de lait (2 couvercles de shaker) - 75g de farine (1 couvercle de shaker) - 100ml d'huile (2/3 de couvercle) - 1 cc de sel fin - 1 pincée de poivre - 3 oeufs cassés un par un.
Au thon : 1 boite de thon - 50g de Comté râpé
Mesurer le lait dans le shaker et le faire bouillir.
Essuyer le couvercle, mesurer la farine, verser la dans le shaker. Ajouter l'huile. Poser l'ailette, fermer le couvercle, retourner le shaker pour faire retomber la farine et agiter.
Ouvrer, faire égoutter ailette et couvercle et verser le lait bouillant en mélangeant : quelques tours de spatule suffisent.
Poser le couvercle sans le fermer et laisser gonfler la farine 3 à 4 minutes sans agiter: la sauce est prête.
Il ne vous reste plus qu'à la verser dans un saladier pour ajouter sel, poivre et les oeufs. Bien mélanger.
Ajouter votre garniture et bien mélanger également.
Cuire 40 minutes dans un moule au choix (souvent à soufflé quand même !!) dans un four préchauffé à 200°.
Ouf et une idée pour ce soir, une !!
PS : si vous n'avez pas de thon, on peut mettre jambon, champignons, maintenant débrouillez-vous....
28 janvier 2008
Tatin d'endives au Comté
D'une manière générale, Doudou trouve les endives Sinistres !! (comme les courgettes, le fenouil, les bettes, les épinards, le cardon, ...le pire est à venir : le chou surtout le chou fleur) Sauf que ... de temps en temps, il faut bien manger quelques légumes ...pour changer ...
Et voilà que notre ami Tat nous envoie une recette de Tatin d'endives au Comté : le prétexte qui tue pour faire ingurgiter du chicon à la smala !!
Et c'est parti...
1 pâte brisée ou feuilletée - 600 g d'endives - 10cl d'huile de noix - 1 cs de sucre en poudre - 30g de beurre - 35 g de farine - 6 tranches de bacon - 30cl de lait - 150g de Comté (encore lui !!) - 50g de noix concassées.
Laver et effeuiller les endives : les faire revenir des 2 côtés dans l'huile de noix, côté bombé en premier. Quand elles deviennent translucides, les saupoudrer d'un peu de sucre et laisser qq minutes dur le feu.
Déposer les feuilles sur du papier absorbant pour les débarrasser de leur jus.
Dans la même poêle, faire revenir le bacon en petits morceaux avec un peu d'huile de noix. Faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Remuer jusqu'à l'obtention d'un roux blanc; ajouter le lait puis le Comté et les noix. Remuer et laisser cuire quelques minutes.
Dresser dans le fond de la tôle les endives en éventail.
Étendre la sauce sur les endives;
Abaisser la pâte et recouvrir la tarte. Faire glisser le bord de la pâte dans le bord du moule. faire une cheminée au centre.
Cuire à 220°C : sortir la tarte dès que la pâte est bien dorée (30 à 40 minutes environ)
La laisser reposer 5 min et la retourner sur un plat
Bon appétit !!