05 novembre 2008
Tarte salée boudin noir et pommes
Une recette inspirée du thuriès d'octobre (une mine celui-là) en beaucoup moins joli, je vous l'accorde......Une recette de Bruno MontcoudiolMontcoudiol .......ça nous a changé du traditionnel boudin-compoteboudin-compote de pommes
Tarte salée boudin noir et pommes
250 g de pâte feuilletée à étaler et couper en rectangles
des pommes épluchées et tranchées
De la crème de boudin : faire une béchamel avec 100 g de lait, 20g de beurre, 20g de farine. Ajouter 150g de boudin noir. Bien mélanger. Assaisonner en sel et poivre
Napper les rectangles de pâte feuilletée avec la crème de boudin.
Disposer dessus les tranches de pommes (ou ananas comme présenté dans la recette originale)
Cuire 15 minutes à 180°C;
Bon appétit
Source : thuriès 203 "couques salées boudin noir et ananas (ou pomme)"
04 août 2008
Salade d'avoines au chèvre et petits légumes
Je ne suis pas particulièrement adepte des salades de pâte ......Mais quand même j'aime beaucoup celle-ci, recette toute simplement piochée sur le paquet de ma marque de pâte préférée.
Salade d'Avoines (pâtes en forme de grains d'avoine) au chèvre et petits légumes
250g d'avoines Alpina Savoie (ou autre forcément !!) - 2 petites courgettes - 4 petites carottes - 15 tomates cerise - 150g de chèvre frais - 2 cs d'huile d'olive - 1 cs de jus de citron - sel, poivre, basilic (ou coriandre)
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée 6 min, les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide..
Faire cuire les légumes séparement à l'eau bouillante, les égoutter encore fermes et laisser refroidir
Les couper en petites dés ainsi que les tomates.
Mélanger le tout (pâtes, légumes, chèvre en dés) et assaisonner.
Servir bien frais.
Sympa quand il fait bien chaud .......
08 avril 2008
Velouté de fanes de radis ou Rien ne se perd......
Le radis serait-il comme le cochon ? Tout y est bon .......?
Après avoir grignoté le légume à la croque-au-sel, j'ai fait un petit velouté avec les magnifiques fanes garanties par le producteur local sans pesticides...Et de fait c'était excellent......
Velouté de fanes de radis
Laver les fanes de radis et enlever la partie dure centrale.
Les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle.
Cuire à l'eau bouillante salée 4 pommes de terre épluchées et les fanes de radis pendant environ 20 minutes.
Saler et poivrer
Mixer avec 20g de beurre.
Servir très chaud avec de la crème .
Le goût est assez intense ...et avec ce froid, on a (encore) besoin de se réchauffer !!
Bon appétit ..........
Et pour la peine je participe aux Recettes 100% vertes de Cuisine Plurielle .......et je retourne me chauffer devant le feu !!
26 janvier 2008
Salade de betteraves rouges aux noix et à la feta
J'aime bien les betteraves rouges, c'est sûr. Encore que pas tous les matins et en vinaigrette à force c'est un peu rengaine.
Guide Cuisine a eu la bonne idée de publier une recette de Betterave en salade, feta et noix qui renouvelle un peu le genre ...
Pour 4 personnes
250 g de betteraves rouges cuites - 100g de feta - 1 gousse d'ail - 50g de cerneaux de noix - 2 cs de vinaigre - 2 cs d'huile d'olive - sel - poivre - persil (je n'en ai pas mis !!)
Peler les betteraves puis les couper en rondelles fines. Les ranger joliment dans un plat de présentation. Pelez l'ail, et le passer au presse-ail au dessus des betteraves.
Mixer grossièrement les noix. Les mélanger avec la feta écrasée à la fourchette.
Assaisonner les betteraves avec du sel et du poivre. Ajouter le vinaigre, le mélange à la feta et l'huile d'olive.
Voilà, c'est fini !!!...
12 janvier 2008
Choucroute aux pommes et noix de cajou
Voilà pourquoi j'aime la cuisine : pouvoir adapter les recettes selon ses humeurs et surtout son degré d'énergie. Aujourd'hui samedi pouh.......que faire à manger ce midi ? J'avoue que je me suis mise en service minimum et je me suis tout simplement inspirée d'une recette de Saveurs pour une une sorte d'entrée-salade-plat du placards une Choucroute aux pommes et noix de cajou...Accompagnée d'une côte de boeuf, c'était parfait !
Il vous faut :
de la choucroute crue
2 pommes Granny Smith
Du chou rouge ou vert
Noix de cajou
De quoi faire une vinaigrette
Laver la choucroute, l'essorer entre vos mains puis l'écampiller (Oui, je comprends mais je n'ai pas trouvé d'autre terme : c'est un mot du patois franc-comtois pour dire étirer ou éparpiller)
Émincer le chou, couper le pommes en cubes
Mélanger le tout dans un saladier
Assaisonner avec une vinaigrette
Et voilà...
Bilan : les enfants aiment beaucoup.....les pommes et les noix de cajou!
Ah (je cite) c'est notre régime post-festif !!
C'est vrai qu'après les 3 chocolats, la galette etc...c'est plutôt basse calorie ! Pas vraiment gênant pour le tour de hanches.
09 janvier 2008
Remèdes anti-froid : les veloutés
Je vous propose aujourd'hui 2 recettes de soupe ou veloutés car c'est une alternative toujours pratique pour un soir, une entrée pour les jours de froid ou encore un lendemain de réveillon (n'est-ce-pas, Doudou !!)
Tout d'abord un Velouté de lentilles corail au curry :
300g de lentilles corail, 1 petite boite de tomates pelées, 1 boite de lait de coco, 3/4 l d'eau, 1 cc de curry, 1 oignon, coriandre, sel, poivre, 2 cs d'huile d'olive.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le curry quand il est doré.
Rincer les lentilles, les égoutter et les ajouter dans la cocotte.
Ajouter les tomates, l'eau, le sel et le poivre.
Amener à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Ajouter le lait de coco. Cuire encore 5 minutes.
Mixer. Rajouter de l'eau si le mélange est trop épais.
Décorer avec de la coriandre.
Autre possibilité : le velouté de châtaignes :
400 g de châtaignes (cuites en bocal, ou à cuire si surgelées : les cuire alors selon les recommandations du fabricant)
5 cl de lait, 1 cube de bouillon de légumes, 1 échalote, 2 feuilles de laurier, 3 cs d'huile d'olive, muscade, baies roses, crème fraîche
Dorer l'échalote émincée dans l'huile d'olive.
Ajouter 60 cl d'eau, le cube de bouillon, le laurier, la muscade, sel et poivre.
Porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes.
Retirer le laurier, mixer le tout après avoir ajouté le lait.
Servir en assiettes décorées de baies roses et de crème
(Désolé, pas de photo, complètement oublié!! mais c'était très bon)
Et maintenant réchauffez-vous ..........
07 janvier 2008
Chèvre aux pommes en feuille de Brick
Voyons voir.......il me reste des feuilles de brick de Noël !! Il serait temps de les utiliser et j'ai repensé à cette association sympathique que me donnait chèvre et pommes. Facile à faire, chic et goûteux...
Pour ces Chèvres aux pommes en feuille de brick, il vous faut :
- des feuilles de brick, 1 par personne
- des pommes
- 1 bûche de chèvre
- Sel, poivre, coriandre
- Beurre
Badigeonner les feuilles de brick avec le beurre fondu
Installer au centre l'équivalent d'une 1/2 pomme en fines lamelles et environ 3 rondelles de chèvre.
Saler et poivrer légèrement. Parsemer de coriandre
Plier les feuilles de brick (en aumonières, en carrés, en triangles..)
Cuire environ 12 minutes à 190°C.
On peut forcément utiliser de la pâte feuilletée mais je trouve le brick plus léger pour une entrée.
