24 juin 2008
A la Saint Jean, c'est vin de noix
Oups failli oublier !! A la St Jean, on cueille les noix vertes pour le vin de noix ...
Une recette encore extraite de "Vins et apéritifs maison" de Marie-françoise Delarozière et Chantal James aux éditions Edisud : un super bouquin joliment illustré plein de bonnes idées !!
Cueillir 25 jeunes noix, les nettoyer, les couper en morceaux
Les mettre dans une bonbonne avec 5 litres de vin rouge
Ajouter 1 kg de sucre, 1/2 litre d'alcool à 50°, 5 gr d'écorce d'orange amère et 1 cc de thé nature
Laisser macérer 6 semaines en remuant souvent.
Filtrer et mettre en bouteilles et laisser vieillir.
Voilà c'est tout pour aujourd'hui ....A bientôt
12 mai 2008
Vin de sureau
Vite, vite avant que j'oublie !!
J'ai vu que le sureau était en fleurs !! A vous d'en faire cet excellent apéritif .......
Recette ici !!
Bonne fin de WE !!
14 mars 2008
Mini muffins oseille-carottes-fromage
Vite, vite on s'affole... la dead line du jeu Muffin Monday est ...ce soir 19H.......
En fait je n'avais pas prévu de participer à ce jeu mais c'est en voyant de tendres pousses d'oseille pointer le bout de leur nez au jardin que l'idée m'est venue.......et si je les mettais dans des muffins.........et le résultat est vraiment trop d'la balle......
Muffins oseille-carottes-chèvre
2 carottes - 1 bonne poignée de feuilles d'oseille - 50g de chèvre frais - 100 g de farine - 1 cc de levure chimique - 1/2 cc de sel - 1/2 cc de poivre - 50g de beurre - 100g de crème fraîche - 30ml d'huile - 1 oeuf
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher et laver les carottes - Les râper.
Laver l'oseille - Enlever la tige - Couper grossièrement
Mettre le tout dans un récipient allant au micro-ondes.
Faire cuire 5 minutes à une puissance de 750W
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sel, poivre.
Dans un autre, mélanger le beurre fondu, la crème, l'huile et l'oeuf.
Verser ce mix au centre des poudres et mélanger délicatement mais pas trop. Ajouter les légumes et le fromage en morceaux. Mélanger à nouveau.
Répartir dans les moules à mini muffins et cuire 25 minutes à 180°C.
L'oseille donne un petit goût acidulé vraiment bon. Si vous aimez, ne pas hésiter à en mettre plus.
14 décembre 2007
Et pour accompagner les petits amuse.gueules
du 1er article, rien de mieux que des apéritifs fait maison.
Je vous propose 2 "vins" fait maison : de citron et de sureau.
Je vous vois déjà dire : "pouh, le sureau ce n'est pas la saison !!!" Et ben si puisque c'est la saison de le BOIRE, ce fameux vin et ma foi c'est assez agréable..
La recette est tirée du livre "Vins et apéritifs maison" de M.F Delarozière et C. James avec de superbes illustrations en aquarelle. Un cadeau de Noël très sympathique
Pour 1 litre de vin blanc
1 bonne poignée de fleurs de sureau bien fleuries (en juin)
1/4 l d'alcool de fruits
250 g de sucre
Laisser les fleurs se faner 1 jour ou 2, avant de les mettre à macérer dans le vin avec l'alcool et le sucre pendant 1 mois
Filtrer, mettre en bouteilles
Boire à Noël. Plus il vieillira, meilleur il sera.
La recette du vin de citron m'a été confiée par mon ami Jean.
Pour 5 l de vin blanc
1 kg de citrons non traités
750g de sucre en poudre
1 l d'alcool à 45°C
Laisser macérer une semaine
Remuer tous les jours
Filtrer et embouteiller.
12 décembre 2007
Madeleines salées / Bouchées aux légumes
Pour mon premier article, j'ai choisi de vous présenter 2 recettes pour l'apéritif :
Madeleines salées au cornichon et au comté
Pour environ 25 madeleines :
160g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
100 g de comté rapé
Une dizaine de cornichons
Mélanger la farine, la levure et les jaunes d'oeufs.
Fouetter les blancs sans les monter ; les ajouter au mélange
Ajouter l'huile d'olive, le comté, les cornichons coupés en petites rondelles, sel et poivre.
Remplir des moules à madeleines (environ 1/2)
Cuire à 200 °C - 10 minutes
L
La 2° recette est issue d'un bouquin Tupperware :" La grande cuisine en toute simplicité" avec des moules silicone. J'avoue que j'ai un peu aménagé le tout....
Petits flans de légumes
Pour une quarantaine de bouchées :
1 petite courgette en petits morceaux
1 tomate en petits morceaux
100 ml de crème épaisse
20g de fécule délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau
2 oeufs entiers
50g de comté rapé
1 échalote émincée finement
50ml d'un mélange d'herbes (persil, coriandre...)
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger bien tous les ingrédients
Passer le tout au blender pour obtenir un mix bien homogène
Remplir les moules
Cuire 20 min à 180°C.
Bon appétit !!
