12 janvier 2010

Tarte Tatin fenouil-truite fumée

Des fois, j'ai envie de parler de produits locaux franc-comtois, comme ça juste pour le plaisir de vanter leurs mérites et la sympathie du producteur. Et voilà qu'avant Noël,  j'ai fait mes courses chez Pascal, heureux propriétaire de la pisciculture "la Truite de la Petite Montagne". Dans mon cabas, des truites (qui ont grillées à la poêle, un délice), des filets de truite (toujours au congel), des oeufs de truite (recette à venir) et des filets de truite fumée. Si certains de ces filets ont fini en (excellents)... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Cuillères nougatine - Mousseline Pistache

A en croire les mots clés qui vous amènent chez moi, l'Isaflorentin vous intrigue !! Mais qu'est-ce donc ? Disponible chez votre grossiste- fournisseur des métiers de bouche (et si ce n'est pas le cas, changez-en), ce petit mélange magique ajouté aux amandes effilées nous donne en 6-4-2 une nougatine "trop d'la balle" !! Mon mélange est simple : 100 g d'amandes pour 80g d'Isaflorentin . A cuire à 170°C jusqu'à une couleur dorée; Cuisson à surveiller donc car très rapide. Moulée dans les empreintes cuillères de... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Arlequin

Un classique de chez Demarle mais qui a toujours un franc succès !! Gâteau que j'avais choisi cette année pour le repas de Noël en compagnie de ma première pyramide de macarons, puisque l'on m'avait chargé du dessert !! Les photos ont été prises à l'arraché avant le découpage final : je m'excuse de leur pitoyable qualité !! La recette de l'Arlequin que l'on peut retrouver là pour une autre déco et sinon dans les super livres de recette Demarle Biscuit chocolat4 oeufs - 100 g + 20 g de sucre - 30 g de farine - 25 g de... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Brioche saoudienne

Année nouvelle rime en général avec résolution, bonne de préférence; Outre l'objectif numéro 1 de retrouver du travail (un vrai, un dodu, pas Père Noël ou animatrice en grandes surfaces pour 1 jour comme les annonces que l'on pouvait trouver en décembre !!), le second est de réactiver un petit peu ce blog. Pour cette première de 2010, je vous propose une  délicieuse brioche très légère, peu sucrée....Une brioche saoudienne : la version traditionnelle se fait avec du fromage frais. J'ai préféré une version "gueule à... [Lire la suite]
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