19 février 2009
Petits cakes chocolat-farine de gaudes
A en croire les mots clés qui hantent mon blog, mes lecteurs cherchent toujours quoi faire avec leur farine de gaudes, en dehors de la soupe-bouillie hivernale qui semble être courante par ici !!
Ne partez pas, cet article est pour vous !!
Petits cakes chocolat-farine
200g de farine de gaudes - 100 g de farine de blé - 1 oeuf - 1 cc de levure chimique - 50g de sucre - 200 g de chocolat - 1/4l de lait - 50g de beurre
Fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients secs. Lier avec le lait et l'oeuf. Ajouter le mélange beurre-chocolat.
Mélanger à nouveau
Verser dans des petits moules jolis.
Cuire 20 min à 180°C.
Ah j'oubliais pour les non-initiés, les gaudes c'est là !!
15 février 2009
Encore un gâteau au chocolat : oui je sais mais il est trop bon !!
Encore un dans la longue liste des gâteaux au chocolat méga bons de la mort qui tue........
Toujours issu du bouquin "les petits plats sans les grands : les desserts chocolat", ce fut notre gâteau du mercredi.......
Quatre-quarts choco-noixchoco-noix
2 oeufs - le poids des oeufs en beurre, sucre et chocolat - 100g d'amandes en poudre - 2cs de farine - 75g de noix (ou noisettes)
Préchauffer le four à 200°C. 
Peser les oeufs, et prendre le même poids en beurre, sucre et chocolat.
Faire fondre le chocolat et le beurre (au micro-ondes)
Séparer le blanc des jaunes.
Battre sucre et jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les amandes en poudre et mélanger. Verser le chocolat + beurre fondu et la farine. Mélanger.
Battre les blancs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la moitié de la pâte dans le moule. Répartir les noix entières. Recouvrir du reste de pâte.
Cuire 45 minutes environ.
Résultat : englouti au goûter !! Recta !!
13 février 2009
Clafoutis aux brocolis et boeuf
J'ai repris l'idée d'une pub pour des aides culinaires pour concocter un petit plat sympa (enfin, sympa pour moi, beurk vous diront les autres membres de la famille !!).
Clafoutis aux brocolis et boeuf
1 kg de brocolis - 250 g de viande de boeuf hachée façonnée en petites boulettes - 1/2 oignon - huile d'olive - sel, poivre - 2 oeufs - 20cl de crème liquide - 1cs de maizena- 5 cl de lait
Éplucher le brocolis : le cuire à l'eau salée à découvert pendant 10 minutes.
Faire rissoler l'oignon finement ciselé dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la faire rôtir sur toutes les faces.
Battre les oeufs, ajouter la crème liquide. Délayer la Maïzena dans le lait, l'ajouter au mélange précédent. Rectifier l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin, disposer le brocolis. Parsemer la viande sur le légume. Verser le mélange oeufs - crème.
Cuire au four 200°C - 30 Minutes
A bientôt........
12 février 2009
Tarte aux noix et mélasse
La mélasse est une de mes découvertes 2008, j'adore ce fort goût de réglisse. Du coup je ne résiste pas à l'idée de vous faire partager cette recette réalisée il y a déjà qq mois ....
Elle est extraite de la revue Saison Cuisine N°3, magazine qui visiblement ne paraîtra plus !!
Tarte aux noix et mélasse
1 rouleau de pâte à tarte (brisée ou sablée, mais maison de préférence) - 4 oeufs - 200g de vergeoise brune - 100g de mélasse - 40g de beurre fondu - 1/2 cc de vanille liquide - 150g de noix hachées - 50g de beaux cerneaux de noix - 1/2 cc de cannelle.
Préchauffer le four à 170°C. Étaler la pâte dans un moule.
Battre les oeufs dans un bol. Ajouter le sucre, une pincée de sel, la mélasse, les noix hachées. Mélanger soigneusement.
Ajouter le beurre fondu refroidi, la cannelle, la vanille. Mélanger à nouveau.
Verser la préparation sur la pâte. Disposer joliment les cerneaux de noix entiers.
Cuire 40 à 45 minutes et servir tiède.
Calorique ? Ah bon !!
10 février 2009
Sandre rôti, mijotée de pois chiches
ça y est, je l'ai enfin fini ce scrogneugneu d'index....Publié hier, j'espère qu'il vous sera utile autant qu'à moi ...
Sinon, le dernier CVF est paru avec dedans de très belles choses....dont la recette d'aujourd'hui...en version Aliénor
Je n'avais jamais mangé de sandre, eh bien, c'est fameux ...Un très beau plat, de fête même je dirais ..
Sandre rôti, mijotée de pois chiches
4 filets de sandre (surgelés de Mr T.) - 1 boite de 4/4 de pois chiches au naturel - 1/2 oignon - huile - 20cl de crème épaisse - 30g de beurre - 1 cs de fond de veau - sel, poivre
Peler et ciseler l'oignon. Le faire fondre avec le beurre. Ajouter les pois chiches égouttés, poudrer de fond de veau. Laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter la crème, sel et poivre, mélanger et laisser sur feu doux.
fariner les filets de sandre. Les faire rôtir dans l'huile dans une poêle, 3 min côté peau puis 2 min de l'autre côté.
Servir bien chaud.
Pour info, la recette initiale prévoit 20g de morilles séchées en + et de l'échalote à la place de l'oignon.
ET les filets sont cuits dans de l'huile préalablement marinés avec des lardons poêlés pour donner une huile fumée. Bon , pourquoi pas ? on peut peut-être les rôtir avec de l'huile de noix ...
09 février 2009
L'Index des recettes arrive chez Aliénor
Apéritifs
Mini muffins oseille-carottes-fromage
Muffins oseille-carottes-chèvre
Madeleines salées au cornichon et au comté
Entrées
Chèvre aux pommes en feuille de brick
Choucroute aux pommes et noix de cajou
Salade d'avoines au chèvre et petits légumes
Salade de betteraves rouges aux noix et à la feta
Tarte salée boudin noir et pommes
Velouté de lentilles corail au curry
Cuisinez avec les enfants
Plats de fête
Coquilles St Jacques à l'estragon en aumonières de brik
Parmentier de Comté aux endives et poires
Millefeuille craquant chocolat blanc-framboises
Pâtes/riz
Conchiglioni farcis au poulet et ricotta
Pâtes aux légumes et à la mozarella
Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes
Risotto de Saint-Jacques au Comté
Poissons
Ailes de raie sauce Mousseline moutardée
Sandre rôti, mijotée de pois chiches
Saumon en papillotte et au lard
Viandes
Colombo de porc aux haricots rouges
Hachis de boeuf aux petits légumes
Paupiettes de veau au cognac et aux champignons
Rouelle de porc en robe de graines
Tajine de veau à l'orange et aux carottes
Volailles
Escalope de dinde au beurre de cacahuètes
Poulet aux asperges at aux champignons
Sauté de volaille et choucroute façon wok
Idées pour le soir
Aubergines farcies, oeufs au nid
Clafoutis aux brocolis et boeuf
Gratinée de morteau en version express
Gratin de quenelles de semoule au coulis de tomate
Omelette aux champignons sauce Vache qui Rit
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre et poireau
Tarte à l'oseille et au chèvre
Desserts
Clafoutis aux poires et au chocolat
Crème de noix au chocolat blanc, caramel d'orange et menthe
Crème marbrée chocolat-pistache
Dessert de princesse de Fritule
Mystère mangue au coeur d'orange
Petits biscuits flocon d'avoine-sirop d'érable
P'tites mousses pralinées en verrines
Soufflé mangue ett sa crème anglorange
Tartelettes au citron meringué
Verrines aux mirabelles d'inspiration Mercotte
Gateaux (petits et grands)
Cake au chocolat d'Alain Ducasse
Cookies au beurre de cacahuètes
Cookies aux pépites de chocolat et à la farine de châtaignes
Entremets au chocolat, coeur meringué et feuillantine praliné
Farandole de sablés pistache-chocolat
Gâteau au chocolat : THE recette chez Aliénor
Gâteau délicieux à la bière et aux épices
Madeleines au chocolat blanc et pralin
Petits cakes chocolat-farine de gaudes
Sablés sucrés à la farine de gaudes
Scones aux noix et chocolat blanc
Glaces
Glace aux spéculoos et aux éclats de chocolat
Glace et tuile dentelle au réglisse
Pain et viennoiseries (tout pourvu qu'il y ait de la levure de boulangerie !!)
Galette franc-comtoise de ménage
Kanelbular
Petits pains aux pépites de chocolat et à la pomme
07 février 2009
Pâte à tartiner
Ma petite troupe a pour habitude de regarder Midi les zouzous et notamment "La Cuisine est un jeu d'enfants" avec Michel Olivier...
De fait cela leur a donné envie de cuisiner en empruntant ce bouquin à la médiathèque locale
Cet après-midi 1er essai avec la Pâte à à tartiner que même Papa qui déteste ça (à 11 ans, il s'est goinfré à en être malade!!) l'a trouvé bonne.......
40g de sucre en poudre - 40g de poudre de noisettes - 100g de chocolat noir - 2 cs de lait - 50g de beurre.
Dans une casserole, verser le sucre, les noisettes et 4 cs d'eau. Faire chauffer à feu moyen puis dès que le mélange fume, remuer vivement pendant 2 minutes. Retirer du feu.
Dans l'autre casserole, mélanger le chocolat en morceaux, 2 cs d'eau, le lait et le beurre.
Faire fondre à feu doux en remuant.
Mélanger délicatement le contenu des 2 casseroles (chocolat dans le mélange noisettes).
Laisser refroidir, mettre en pot (se conserve 5 jours maxi)
06 février 2009
Aliénor le retour ou des filets de sole au vin blanc
Je sais, je sais pas de publi depuis le 25/12 !!! C'est minable mais voilà, des soucis de santé dans ma famille proche, des heures de bénévolat dans une médiathèque, une association de parents d'élèves en création, sans oublier une recherche d'emploi qui commence, un projet avec 2 copines et enfin un appareil-photo en carafe !!
Ça fait beaucoup pour un seul blog ...........j'imagine même pas mon classement Wikio (mais non j'rigole !!)
Pour le grand retour je vais vous proposer un plat de poisson très sympa ...
Filets de Sole au vin blanc
Dans une casserole, faire revenir 50g de beurre avec 1 verre de vin blanc.
Ajouter 6 filets de sole (roulés, c'est bien) : laisser mijoter quelques minutes à feu doux
Faire revenir 200 g de crevettes décortiquées dans 25 g de beurre.
Ajouter 1 cs de farine, 1 boite de concentré de tomate, 20 cl de crème liquide allégée, une petite boite de quenelles et une boite de champignons de Paris.
Laisser mijoter 5 minutes (il faut que ce soit bien chaud) en mélangeant délicatement.
Dans le plat de service, disposer les filets de sole : napper de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de vin blanc. Accompagner de riz basmati
Bon appétit !!
Et moi je vais aller m'occuper de qq blancs d'oeufs qui s'ennuient au frigo !! macarons ? pourquoi pas !!
