23 novembre 2008
Et s'il n'en restait qu'un : ce serait la Crème brûlée
Et oui sans hésiter, pour répondre à Bergamote (en plus c'est un jeu ou il n'y a rien à gagner, ça me plaît !!) , mon dessert plus que favori est la crème brûlée....je me damnerai volontiers pour cette cassonade croustillante et chaude recouvrant une douce crème fraîche ! Wouah !!
Pour la peine, je vous file la recette de la ........
Crème brûlée à la réglisse
30cl de lait - 20cl de crème liquide - 40g de poudre de réglisse ou bâtons de réglisse ou zan - 50g de sucre - 5 jaunes d'oeufs - 50 g de cassonade
Faire bouillir le lait, la crème et la réglisse. Éteindre le feu et laisser infuser 30 minutes.
Filtrer le lait.
Fouetter les jaunes d'oeufs, avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter le lait et mélanger.
Verser dans des coupelles à crème brûlée. Faire cuire 40 minutes à 120°C.
Laisser bien refroidir au frigo.
Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
Source : Saveurs n°162
19 novembre 2008
Escalopes de dinde au beurre de cacahuète
En rangeant mes placards, voilà t'y pas que je tombe sur un petit bouquin "Tex-mex" Éditions Solar .......et en avant pour une période mexicaine ...
Escalopes de dinde au beurre de cacahuète
4 tomates - 1 oignon - 2 gousses d'ail - escalopes de dinde - sel, poivre - 2 cs d'huile - 50g de beurre de cacahuète - 20 cl de bouillon de poule ou de légumes- 1/2 cc de cannelle - 1 cs de persil haché.
Saler et poivrer les escalopes de dinde sur toutes les faces. Les faire revenir dans l'huile sur feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté. Réserver.
La sauce :
Dans une casserole, faire blondir l'ail et l'oignon à feu moyen dans l'huile. Ajouter les tomates (idéalement pelées, sans les graines) coupées en 8 et laisser revenir 5 minutes. Ajouter le beurre de cacahuète, mouiller avec le bouillon et bien mélanger.
Laisser mijoter à découvert 5 minutes après avoir rectifier l'assaisonnement (cannelle, sel, poivre) : vous pouvez rajoute(r du piment séché ou en poudre si ça vous chante.
Déposer les escalopes dans la sauce 5 à 7 minutes à couvert pour les réchauffer. Servir parsemé de persil avec de la polenta grillée .......
Bon appétit !!
Un beau sapin pour la Croix Rouge
Tout le monde ou presque connait Pénélope Jolicoeur dont la "Vie est tout à fait fascinante" ?
Non seulement la demoiselle a un joli coup de crayon, un humour décapant mais aussi un coeur gros comme ça (soupir de jalousie...) !!
Pour Noël elle invite les internautes à venir visiter son nouveau site "Mon beau sapin" :
Chaque jour, une nouvelle BD dessinée par un illustrateur différent (chic, ça nous fait découvrir plein de nouveaux talents) et en prime chaque visiteur fera gagner des sous à La Croix Rouge qui saura toujours quoi en faire ...
Allez vite y faire un tour.........
18 novembre 2008
Variations oranges pour une assiette "gueule à sucre"
Je me suis fait plaisir en concoctant une petite assiette de dessert tout sucre !!
Au programme :
- macarons (je me la joue, maintenant que je les réussis !!) à la mandarine : recette des coques ici chez Lorette : la recette avec la meringue italienne est celle qui me convient !!
Les macarons sont fourrés avec un curd à la mandarine : recette trouvée là. Je ne vous en fais pas l'article car je n'ai pas été super satisfaite ...Le curd était trop liquide : j'en ai donc "recuit" avec de l'agar-agar pour le faire épaissir ...
- Coeur en sucre tassé : 50 g de sucre + qq gouttes de colorant + 1 cc d'eau. Mélanger pour obtenir du sable humide. Tasser dans les empreintes et laisser sécher toute la nuit.
- Sorbet mandarine : recette sur demande
- Déco nougatine : mon fournisseur vend un mélange magique : isaflorentin + amandes effilées = nougatine croustillante ........
J'espère que cette assiette vous a plu.......
Autres sources : recettes Flexipan !!
Revue de Presse
Une fois n'est pas coutume...
Un coup de coeur pour un livre que je n'aurais jamais pensé acheter !! 20/20 pour "La cuisine ch'ti" de Sylvie d'Amuses Bouche
Déjà testés avec succès : spéculos, crêpes à la bière, tarte au sucre
Au menu de cette semaine : ficelle picarde, poulet au maroilles, carbonade flamande A suivre
Je profite de ce billet pour remercier Chantal d'avoir élu ma recette "Tarte salée et boudin noir" recette de la semaine....mais comme je ne suis pas très branchée tag, je ne poursuivrais pas la chaîne, désolé...
17 novembre 2008
Cuisines en fêtes : même moi j'ai eu un cadeau !!
Oui j'ai menti ........
Je vous disais là que je ne gagnais jamais rien et de me lamenter sur mon triste sort .......et papati et papata....
Erreur ......ce matin, mon facteur : "et un colis pour vous ma p'tite dame !!" "Mais je n'ai rien commandé, moi !!"
"ben, Aliénor, c'est bien ici, non ?"
Et bien figurez-vous que j'ai gagné un lot de 3 moules Pyrex : un moule à tarte à fond amovible, 1 plat à four et un moule à muffins pour avoir envoyé la photo de mon strudel aux pommes. Waouh, trop de l'balle !! Un grand merci à Cuisines en Fêtes, Francine et tous les partenaires.
Un seul regret : tous ces moules sont fabriqués en Chine
13 novembre 2008
Eh oui brasser une bière chez soi, c'est possible !!
Je vous avais déjà parlé de cette passion commune, Doudou et moi .......: brasseurs amateurs (modestes) à nos heures !!
ça y est, mon chéri s'est fendu d'un reportage photo pour partager un peu cette passion
Pour la lecture c'est par ici
Pour en savoir plus :
"Découvrez la bière du houblon aux bulles" Éditions SAEP
"Comment faire de la bonne bière chez soi" de JF Simard Éditions du Trécarré
ou encore n'hésitez pas à nous poser vos questions.......
10 novembre 2008
Petits pains aux pépites de chocolat et à la pomme
Lundi des pommes, mardi des pommes bref quand on a une cagette énorme à utiliser, il faut trouver des idées .......
Cette fois le choix s'est arrêté sur la section viennoiseries
Petits pains aux pépites de chocolat et à la pomme
100 ml d'eau - 50 ml de lait - 1 jaune d'oeuf - 55g de sucre - sel -35 g de beurre - 55 g de pommes - 55 g de pépites de chocolat - 320g de farine T65 - 55 g de farine complète - 1 sachet de levure de boulanger
Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP programme pâte
Sortir la pâte de la machine : la laisser se détendre 10 minutes
Façonner 10 petits pains (environ 80g chaque)
Laisser lever 1 heure à couvert
Enfourner 20 minutes à 200°C.
A en croire la propriétaire des petites mains, c'était super bon !!
(ah oui parce qu'ils sont déjà tous engloutis ...)
Source : la France Agricole n°3257
08 novembre 2008
Révisons nos classiques : pommes au four
Un tombereau de pommes à éplucher, pas beaucoup de temps ....
ah, ah il en faut plus pour m'impressioner car je sors mon ustensile magique déjà 1000 fois vanté sur la blogosphère !!
j'ai nommé le pèle-pommes .....trônant magnifiquement sur ma youpi toile cirée !!
De quoi faire en 3 coups de cuillère à pot des superbes pommes au four......
On épluche les pommes, on les met dans un plat, sucre, un bout de beurre sur chaque et hop dans le four 20 minutes à 200°C......
06 novembre 2008
Un message d'espoir !!
pour toutes celles qui se désespèrent .......
moi qui ratait tous mes macarons, eh bien je les ai presque réussis !!
Fabuleux, non ?
