23 octobre 2008
Pain d'épices en MAP
Voilà j'ai investi ma nouvelle cuisine .....Mais avant de me lancer dans de nouvelles recettes j'ai choisi d'abord de trier mes bouquins de cuisine : et hop 5 donnés à la bibliothèque, et hop des vieilles revues au tri sélectif, des papiers déchirés au feu. Et enfin j'ai entrepris de ranger toutes les recettes copiées de vos blogs par thème : je coupe, je colle,je me croirais en CP : C'est une tâche fastidieuse à souhait mais indispensable : je ne m'y retrouve plus !! et vous comment faites-vous ?
En attendant je voulais remettre sur mon blog une super recette de pain d'épices hyper rapide car fait en MAP...Le résultat est saisissant, hyper moelleux, j'adore avec une tasse de thé surtout quand le froid revient comme aujourd'hui ........
(Photo pourrie car APN moitié en panne !!)
Pain d'épices en MAP
10 cl de lait tiède - 100g de beurre fondu - 250g de miel (de sapin pour moi) - 1 oeuf -1/2 cc de bicarbonate de soude - 130g de farine blanche - 70g de farine de blé complète - 50g de cassonade - 1 sachet de levure chimique - 2cc d'épices à pain d'épices.
Mettre tous les ingrédients dans la MAP.
Programmer un cycle ou l'on peut choisir une couleur de croûte claire et un temps de cuisson court (Pour moi programme pain sucré, couleur claire, poids 700 g)
Source : un blog mais lequel ??
17 octobre 2008
Maintenant plus d'excuses....
pour ne pas cuisiner correctement !!
ça y est !! cet après-midi j'ai emménagé ma nouvelle cuisine et c'est super .......C'est là :
Pour mémoire, avant j'avais ça 
Un gros bisous d'amour à mon doudou
10 octobre 2008
Croziflette au Langoureux
Vous connaissez les Crozets de Savoie, généralment commercialisés sur le territoire sous la marque Alpina Savoie ?
Alors une petite idée comme ça en passant pour ce soir si vous êtes en panne d'inspiration (OK je me foule pas mais tout le monde ne lit pas le Thuriès) :
Croziflette au Langoureux
400 g de crozets nature ou sarrasin - 200 g de lardons - 1 Langoureux 
Faire cuire les crozets à l'eau bouillante salée 20 minutes. Les égoutter
Faire revenir les lardons à la poêle
Dans un plat à gratin, étaler les crozets, répartir les lardons, couper en 2 un langoureux
Et hop, le tout au four 200°C - 20 minutes
NB : le Langoureux étant une production très locale, vous pouvez remplacer par tout autre fromage.
Bon appétit !!
07 octobre 2008
Biscotti aux cerises séchées
J'ai trouvé sur le marché des cerises séchées ........Et alors ?
Alors une idée de Biscotti a germé dans mon esprit, aussitôt mise en pratique en tous cas avant que des mains gourmandes ne trouvent les cerises dans le placard et ne viennent me les boulotter (n'est-ce-pas Chéri, rappelle-toi mes amandes !) !!
......
Biscotti aux cerises séchées.......
250 g de farine - 150g de vergeoise - 1 cs de kirsch - 100g de cerises séchées - 75 g de pistaches non salées concassées grossièrement - 2 oeufs - 1 cc d'eau si besoin
Mélanger farine, sucre, et les fruits secs.
Ajouter les oeufs et le kirsch.
Former une boule avec la pâte (ne pas hésiter à utiliser vos mains). Ajouter l'eau seulement en cas de besoin.
Façonner un pain allongé et le placer sur un tapis silicone.
Cuire 30 minutes à 180°C.
Laisser tièdir à la sortie du four puis couper en morceaux.
Repasser au four environ 5 minutes.
Attention dents sensibles s'abstenir !!
02 octobre 2008
Passion boulange ou ma rencontre avec Hubert !!
Je vous présente Hubert..........mon levain ...
Depuis que j'ai rencontré Hubert, je fais des pains "trop bien"ou "des pains de boulanger" !! C'est pas moi, c'est mon chéri qui le dit !! Il a l'air presque déçu qu'ils soient aussi beaux (et bons)
Il faut dire que ça fait quelques années que j'ai une MAP, que je lis tous vos blogs avec soin, que je possède plein de bouquins sur le pain et que récemment j'ai fait un stage "Faire son pain" avec Bruno d 'une journée au moulin de Montfleur (39). Je vous le conseille c'est formidable et super sympa !! Tous les renseignements sont ici
Bref avec tout ça, j'arrive à faire ça :
Pain à la farine T80 du Moulin du Pont des vents
Pain au seigle et à la bière (Recette de Gatococo)
Pain de mie complet (Recette de Sylvie d'amusesbouche)
Dernier né de la série : Pain blé, sarrasin, farine de gaudes
d'après une création de Bruno du Moulin du Ponts des Vents
Je rappelle que la farine de gaudes est de la farine de maïs grillé
Un pain un peu dense, avec un gout particulier
300 g d'eau - 125g de levain - 100 g de farine de sarrasin - 100 g de farine de gaudes - 300 g de farine T65 - 1 cc de sel
Le matin, ravigoter Hubert avec un mélange à poids égal d'eau et de farine
Le soir, mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP : programme pâte
Laisser tranquille toute la nuit
Le lendemain matin, façonner le pain selon vos envies (pour moi généralement en long sur une plaque perforée avec papier sulfurisé)
Laisser lever 3 à 4 H.
Préchauffer le four à 220°C. Cinq minutes avant d'enfourner, glisser une boite d'eau dans le four
Faire des grignes selon l'humeur et enfourner le pain. (attention pas de chaleur tournante)
Cuire 30 minutes.
Pour la génèse d'Hubert : globalement le levain d'Eric Kayser.....
Pour la peine je participe au jeu de Cuisine Guylaine autour du levain
Note : j'arrive pas à mettre en page, ça m'énerve !! du coup légendes et photos ben ç'est pas trop ça ......
