Poulet aux asperges et aux champignons
Un petit plat sympa que je vous propose pour le WE annoncé pluvieux !!
Poulet aux asperges et aux champignons de Paris
1 poulet - 1 kg d'asperges vertes - 150g de champignons de Paris - 50g de jambon cru - 2 cs d'huile d'olive - 30g de beurre - 10cl de vin blanc - 10cl de crème liquide - sel, poivre
Allumer le four à 180°C . Saler et poivrer le poulet dedans et dehors. L'enduire de beurre ramolli. Cuire au four 1 h (selon la taille) en arrosant souvent.
Raccourcir de 2 cm la base des asperges, les laver, les couper en tronçons. Les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Laver les champignons et les émincer. Découper le jambon cru en petits dés.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Ajouter le jambon et faire revenir 3 minutes.
Ajouter les champignons et cuire 3 minutes. Enfin compléter par les asperges et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Quand le poulet est cuit, le réserver au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson, ajouter le vin blanc en grattant les sucs.
Transvaser dans une casserole et faire bouillir 5 minutes. Ajouter la crème liquide.
Servir sur assiette avec un morceau de poulet, la poêlée de garniture, d riz basmati et arroser de sauce.
Bon appétit !!
Librement inspiré d'un guide Cuisine : variante plus luxe avec pintade et morilles !!