29 avril 2008
Amaretti pour une pause
Je vous fais un coucou avant de partir pour quelques jours de vacances.........Bloguez bien !!
A bientôt
28 avril 2008
Quand une Saucisse de Morteau se prend pour une espagnole ...
ça devient une paella ....franc-comtoise.....!! J'ai poussé le vice de la cuire à la cocotte minute.......!
Je m'excuse par avance auprès des puristes mais mon adaptation était plutôt réussie ......
4 cuisses de poulet - 1 chorizo (doux) - 200g de crevettes décortiquées - 1 kg de mélange fruits de mers (trouvé chez Monsieur T.) - 2 poivrons - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 kg de tomates - 250g de petit pois - 300g de riz long - 10cl d'huile d'olive - sel, poivre - 30cl de fumet de poisson - 1 saucisse de Morteau
Dans la cocotte, faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile. Ajouter les poivrons en lanières, les oignons émincés, les tomates en quartiers, les crevettes, les fruits de mer, l'ail, le sel, le poivre, le fumet de poisson. 
Bien remuer, porter à ébullition 5 minutes.
Ajouter les petits pois, le chorizo en rondelles.
Fermer la cocotte.
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et cuire environ 12 minutes.
Cuire la Saucisse de Morteau 30 minutes à l'eau. La couper en tranches épaisses et la présenter sur le plat avec le reste.
Cuire le riz à l'eau salée et servir chaud avec le plat.
26 avril 2008
Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes
Je l'aurai parié ......Avec le printemps et le soleil enfin, je suis attirée comme un aimant vers mon coin de jardin pour gratouiller, planter les fleurs, etc....
Ceci me tient forcément éloignée de mon ordi et moins de posts à vous faire partager....
Je cuisine beaucoup pourtant !! Je vous propose aujourd'hui un risotto plutôt végétarien ........
Risotto aux céleri branche et radis, en bouillon de fanes
Une botte de radis - une botte de céléri branche - 1 bol de riz rond - 2 cubes de bouillons de légume - 100g de parmesan - sel, poivre - 1 oignon - huile d'olive
Éplucher le céleri et le couper en tronçons. Le laver et le faire cuire environ 15 minutes à l'eau salée.
Éplucher les radis : les laver et les couper en rondelles. Nettoyer les fanes, les laver
Faire chauffer 750ml d'eau : à l'ébullition, ajouter les 2 bouillons de légumes et les fanes de radis. Faire cuire environ 15 minutes. Mixer le tout
Faire chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. 
Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon de fanes chaud louche par louche et ce jusqu'à épuisement du bouillon.
A mi-cuisson, ajouter le céleri et les radis.
Remuer régulièrement.
Parsemer de parmesan. Remuer, rectifier l'assaisonnement et servir chaud......
Encore un moyen de faire manger des légumes aux enfants !! sauf que : "beurk, j'aime pas les bouts verts", "j'aime mieux les radis crus !!" donc bon, manip pas 100% réussie
Vous me direz, je suis presque d'accord avec mes gosses : le radis cuit ne m'a pas follement enthousiasmé, et le mélange aurait gagné à être plus relevé par un jambon cru fumé par exemple...
Mais pourquoi pas ? alors je file ma recette à Lavande pour son Récap radis et peut-être bien que je vais aussi participer au Printemps des Légumes
22 avril 2008
Chocoretti
Les vacances scolaires
Une salle de bain en vrac
Des beaux parents en visite
Ont transformé les quelques jours de pause en une semaine d'absence .......
Oh bien sur, plein de cuisine mais oubliés les photos et les articles, ça fait du bien !! (même si j'ai déjà des regrets de ne pas avoir pris quelques clichés sur des recettes bien sympas)
Pour mon retour de vacances, je vous propose (encore) des petites douceurs ........
baptisées les Chocoretti ........puisque basées sur la formidable recette d'amaretti de Thibaut !!
3 blancs - 75g de farine - 240 g de sucre glace - 240 g de noisettes en poudre - 2 cs de cacao en poudre type Vanhouten - sucre glace
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes et le chocolat en poudre.
Battre légèrement les blancs à la fourchette et les ajouter doucement au mélange précédent. Bien mélanger le tout
Façonner des boules entre les paumes des mains et les rouler dans le sucre glace.
Cuire 20 minutes à 150°C.
Trop d'la balle, ces gâteaux ......Peut-être à essayer avec les blancs montés en neige, à voir .......pour la peine, je vous remets une chtiote photo où une petite main vient se servir !!
15 avril 2008
Napolitain
Ça faisait méga over longtemps que je lorgnais cette recette de gâteau ....
Et l'occasion fait le larron .....Anniversaire de Jolie Maman hier .......
C'est lui, c'est le NAPOLITAIN trop trop bon........Je conseille vivement ......
Recette prise chez Agastache : ne changez rien !!
J'ai juste modifié le temps de cuisson de la génoise vanille : 20 min et utilisé mon kit Flexipat .... 
11 avril 2008
Glace et tuiles au réglisse
C'est bizarre, ça !! J'ai comme l'impression que les petits plats de viande, aussi goûteux soient-ils, ne vous emballent guère....Par contre quand c'est dessert !!! La y'a rien à dire ...Ah la la, pire que des gosses ces internautes ....
Du coup pour le WE, je vous propose un petit dessert vachement bon, Faut dire que je m'éclate avec mon nouveau jouet .....
J'ai fait une crème glacée au réglisse (parce chez Aliénor on adore le réglisse et on s'empiffre gloutonnement savoure délicatement les roulous Haribo et autres cochonneries pourvu que ce soit au réglisse !!)
Pour le mode op, voyez avec votre sorbetière pour les autres, ben je sais pas........
Et pour ne pas laisser cette pauvre glace esseulée dans l'assiette, rien de tel que des .....
Tuiles dentelle au réglisse (pardi!!)
100g de sucre- 40g de farine - 40g d'amandes hachées - 20g de grué de cacao - 30cl de lait - 1/2 plaque de Zan - 40g de beurre
Faire fondre le Zan dans le lait en le chauffant doucement (ou à froid depuis la veille ça marche aussi!!)
Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.
Mélanger le sucre, les amandes, le grué de cacao, la farine, le lait réglissé.
Ajouter le beurre fondu.
Préchauffer le four à 200°C
Sur une toile, faire des petits tas assez espacés et les étaler avec une fourchette trempée dans l'eau tiède. (avec cette recette, j'en ai fait 30)
Faire cuire en surveillant (pour moi 5 minutes en chaleur tournante).
Laisser refroidir quelques minutes et mouler sur un rouleau à pâtisserie. Attention fragile !!
Tout d'abord, je vais remercier Mercotte pour cette inspiration car c'est une recette du Livre "30 desserts créatifs ..." (bien fait de l'acheter celui-là !!)
Ensuite je vous souhaite un bon WE et sans doute RV dimanche ou lundi !!Tchao, tchao........
10 avril 2008
Rouelle de porc en robe de graines
Nous sommes nombreuses à être inspirées par le dernier Saveurs. Après Choupette et les saltimboccas de lapin, puis Requia et Valperfi pour les carrés caramel/noix de pécan (que au passage je vous recommande vivement) me voilà séduite par la rouelle de porc en robe de graines........
Avec une cuisson dans une cocotte Roemertopf, la viande était super goûteuse et fondante ...Un délice !!
Rouelle de porc en robe de graines
Une rouelle de porc de 1.2kg- 6 gousse d'ail - 1cs de sel fin - 4 cs de moutarde - 2 cs d'huile d'olive - 2 cs de graines de fenugrec ou fenouil - 2 cs de graines de cumin - 2 cs de graines de moutarde - 2 cs de graines de coriandre - 1/2 cc de piment fort - 2 cs de curcuma en poudre (ou curry) - 1 gros oignon - 1/2 bouquet de persil.
Préchauffer le four à 180°C.
Piquer la viande avec les gousses d'ail dégermées et coupées en 2. La saler et la placer dans un plat à four (ou cocotte)
Dans un bol, mélanger la moutarde avec l'huile. Enduire le dessus de la viande avec un pinceau. Saupoudrer les graines afin de recouvrir entièrement le dessus de la viande.
Saupoudrer piment et curcuma à l'aide d'une petite passoire.
Couper l'oignon en 6 sans l'éplucher et ajouter-le au plat.
Verser un peu d'eau et laisser cuire 1H30
Laisser reposer la viande sous une feuille d'aluminium.
Hacher le persil : chacun en saupoudrera à sa guise dans son assiette.
Servi avec un plat d'asperges chaudes, ce plat est un bonheur ....Bon appétit !!
09 avril 2008
Après le vert, le rose ou dessert de princesse
Après la youpi soupe toute verte, je vous propose un petit dessert tout rose tout mimi. Mais c'est pour les filles !! s'est exclamé Fritule, 3 ans .........
Une tocade un soir, une envie comme ça de dessert avec les fraises que j'ai achetées au marché (Bouh pas bien !!) et voilà c'est aussi simple que ça .........
Dessert de Princesse de Fritule........
Vu que c'était une recette style fond de frigo, pas vraiment de proportions à vous donner !
Imbiber des Biscuits roses de Reims avec de la liqueur de framboises ou fraises des bois. En fait j'ai opté pour du sirop de litchi à cause des enfants (mais en fait ils n'en ont même pas mangé de ce dessert ...!!).
Choisir un moule forme au choix (ici coeur) et tapisser le fond de biscuits.
Mixer des fraises (200g?), garder un petit bol de coulis et mélanger le reste avec du fromage blanc (200g?) . Ajouter quelques cuillères de sucre.
Faire bouillir le contenu du petit bol avec 1 cc d'agar-agar pendant 1 minute. Le 
rajouter au mélange précédent et stocker au froid.
En fait j'avais tellement "peur" d'avoir un bloc que j'ai mis trop peu d'agar-agar et donc pour une fois, c'est indémoulable Tant pis !!
Mais c'était quand même bon .........
08 avril 2008
Velouté de fanes de radis ou Rien ne se perd......
Le radis serait-il comme le cochon ? Tout y est bon .......?
Après avoir grignoté le légume à la croque-au-sel, j'ai fait un petit velouté avec les magnifiques fanes garanties par le producteur local sans pesticides...Et de fait c'était excellent......
Velouté de fanes de radis
Laver les fanes de radis et enlever la partie dure centrale.
Les faire revenir dans un peu de beurre à la poêle.
Cuire à l'eau bouillante salée 4 pommes de terre épluchées et les fanes de radis pendant environ 20 minutes.
Saler et poivrer
Mixer avec 20g de beurre.
Servir très chaud avec de la crème .
Le goût est assez intense ...et avec ce froid, on a (encore) besoin de se réchauffer !!
Bon appétit ..........
Et pour la peine je participe aux Recettes 100% vertes de Cuisine Plurielle .......et je retourne me chauffer devant le feu !!
06 avril 2008
Blinis au Comté pour cloturer un We bien chargé !!
Plein de choses diverses et variées au programme de feu ce WE :
Tout d'abord un rhume qui a décidé de ne pas me quitter..., puis une escapade sur le toit du bûcher pour aider mon Doudou (ou du moins faire semblant) à clouer le bardage de protection de son joli mur, ensuite finir de retourner mes presque 50 m2 de jardin (si je pouvais enfin planter quelque chose, ce serait bien !!), plus 3 lessives, les gamins, l'aspirateur bref j'arrête là, ......vous connaissez la rengaine !!
J'ai enfin pu jouer avec mon nouveau jouet que voilà :
mon premier sorbet aux fraises au menu de ce midi : que du bonheur !!
Plein de nouvelles recettes testées que je vous présenterai bientôt
et pour clôturer ce somptueux WE, la flemme aidant, mon choix s'est tout simplement orienté vers des Blinis au Comté !! Une sorte de service minimum, quoi !!
150g de Comté râpé - 200g de farine - 20cl de lait - 40g de beurre fondu - 4 oeufs - 1 sachet de levure chimique - sel, poivre - coriandre
Séparer les jaunes des blancs.
Dans un saladier, verser la farine, ajouter les jaunes, une pincée de sel et la levure.
Faire fondre le beurre dans le lait et l'ajouter petit à petit dans le saladier.
Dès que le mélange devient lisse, ajouter le Comté, la coriandre, une pincée de poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer légèrement une poêle et faire cuire les blinis 3 par 3 en versant une petite louche de pâte par blini.
Servir accompagné d'oeuf au plat ou à la coque et d'une salade verte ...
Bon appétit ........et je m'en retourne siroter ma bière devant la télé.......
Source : Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté
